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發布時間:2021-07-27 17:28  
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汾酒的原料干凈
汾酒的輔料選用的是寧夏河套地區種植的水稻稻殼和本地的谷糠。雖然水稻的盛產是南方,價格還便宜,但是南方氣候濕熱,稻殼容易發黑,發霉,變質,甚至還攜帶病毒,細菌,用于釀酒會損害酒的品質,所以汾酒廠寧可收購寧夏河套地區的稻殼。
河套地區陽光充足,氣候干燥,稻殼接受強烈的陽光照射,不會出現發霉的情況,這樣的稻殼用于釀酒,不僅不會帶來邪雜味還會自帶陽光的芳香味道。
汾酒——文化的汾酒
6000年的釀酒史
1982年,當杏花村鎮東堡村的一個村民在自己的地里勞作時,無意中挖出了一件很奇特的陶瓷,樣子是小口尖底,村民求助于汾酒廠,經汾酒廠組織由國內有威望的考古學家和歷史學家鑒定,此物件為仰韶文化時期的一個釀酒的容器,這一鑒定結果相當了不得,一下就把杏花村的釀酒史推到了6000年前的仰韶文化時期,也就是說在6000年前,杏花村的先民已經開始用人工谷物釀酒了...祥和福45度(475ml×4)53度(475ml×6)475ml兩個度數大紅色的外包裝,襯托了汾酒祥和福深厚的福文化,其中的福字有多子、多才、多田、多壽、多福之含義,是中國傳統福文華中不可缺少的一部分。...
這個無意間得來的歷史物件,引發了中國白酒界的“大地zhen”,中國白酒的歷史該重新書寫,人們紛紛慕名而來,欣賞6000年前祖先用過的釀酒容器,杏花村也被白酒界推向了國酒之源、國酒之根的崇高地位。
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第二杯奇妙無窮的儲存文化
醬酒在存放的過程中將陳香這一特點發揮的淋漓盡致。
當年生產出來的醬香型白酒,并不是立即流通到市場上售賣,而是要在專業的存儲環境中,存放三年以上,經過歲月的沉淀,長時間的發酵,再進行勾調。
將釀好的白酒放在陶壇中,陶壇透氣性好,空氣中的氧氣可以進入壇內,與酒產生微氧循環,加速酒的酯化、氧化、還原反應的速度,產生陳年老香。
存放三年后,醬香型白酒進入勾調過程,在勾調的時候要用酒去勾酒,用存放時間更久的老酒來勾調,這個過程不能添加其他物質,否則會破壞酒的香氣和口感。
時間讓酒變得具有魔力。