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發(fā)布時(shí)間：2021-07-31 07:02
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夏季到了，啤酒涼菜小燒烤，三五好友聚聚，這是很多人喜歡的事，不知道你們發(fā)現(xiàn)飯店或者燒烤店的花生米，為什么這么好吃？咸香入味，口感也比較清爽，自己在家制作怎么做不出這個(gè)味道呢？其實(shí)煮花生米是有竅門的！今天分享一下我在酒店里怎樣制作花生米，簡單易學(xué)，基本你看一遍就能學(xué)會(huì)的方法，我近在家就制作了一次，孩子也特別喜歡吃！長話短說直接上干貨，先說一下制作的小竅門，純粹個(gè)人心得經(jīng)驗(yàn)！⑴煮花生米放什么香料？可能你們會(huì)好奇酒店都是放什么香料煮呢？其實(shí)很簡單常用的就是：八角，香葉，花椒，桂皮，干辣椒！我基本就用3種，香葉，八角，花椒粒！其實(shí)有這三種就可以了，味道一樣好！而且這三種屬于家家廚房都有的香料！想吃脆嫩口感的可以煮的時(shí)間短一點(diǎn)，想吃綿軟口感的可以煮的時(shí)間長一點(diǎn)。⑵：花生米怎樣煮才入味？家里制作時(shí)很容易出現(xiàn)這個(gè)問題，我煮的方式也對(duì)，怎么做出來沒有味道呢？其實(shí)方法不對(duì)，煮花生米講究一煮二泡！煮：把花生米煮熟就可以了！泡：指的是煮熟后起碼泡半個(gè)小時(shí)以上，才能完全入味，酒店一般會(huì)泡2個(gè)小時(shí)以上，因?yàn)槎际翘崆爸谱鞯模?
花生仁的食品營養(yǎng)價(jià)值很高，不但含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物，而且還含有多種維生素，食用方法也比較廣泛，烘烤、炒、炸、煮、腌皆可，也是制做糖、醬、罐頭的主要原料。五香花生米用料及做法花生米500克，胡蘿卜50克，腐竹20克，芹菜50克。花椒大料，桂皮，香，香葉，蔥，姜。香油，咸鹽，味精步驟一花生米洗干凈前天晚上泡至一晚，等花生米泡至是原來的倆倍大就可以了。蒜香雞翅食材：雞翅，烤肉醬，鹽，蒜子，胡蘿卜，姜，蔥，生粉做法：1。步驟二找一個(gè)不銹鋼桶放入清水，花椒，大料，香，桂皮，香葉，吃辣的放點(diǎn)干辣椒段，蔥，姜咸鹽，味精，油煮至1個(gè)小時(shí)關(guān)火燜至半小時(shí)后即可出鍋晾涼備用。
也可以用涼水浸泡花生米，但是用的時(shí)間比較長，兩者相比較，用熱水泡花生米有效的縮短了花生米浸泡的時(shí)間。3、把花生米泡好后，用手搓出去花生米表面的外皮，如圖，把去掉外皮的花生米，再控干水分，或直接用廚房紙吸去，多余的水分，（很多人喜歡把去皮的花生米，放在冰箱冷凍之后再做，個(gè)人感覺這樣有點(diǎn)麻煩）4、鍋中到少許的油，油的量比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)就可以了，涼油，涼鍋下入花生米，開中小火不停的翻炒，這樣能炒出花生米的水分，而且炒出來的花生米受熱均勻，更加的酥脆。接著我們準(zhǔn)備香料，碗中放入一把花椒，幾粒八角，幾塊桂皮，一把香葉，兩個(gè)，一個(gè)良姜，一小把香。
