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發布時間：2020-12-21 21:17
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做法一1.需要準備適量的面粉、酵母、豬肉、鹽、十三香、生抽、蠔油、植物油、小蔥、生姜、水、烤腸、生菜、蔥伴侶醬。2.在盤中放入適量的面粉、酵母、一點一點往里面加水，揉成光滑的面團。3.豬肉清洗干凈之后剁成肉餡，然后可以按照自己的口味加入一些調味料，加入一點清水攪拌均勻。4.面團發酵好了之后，用手揉搓一下，排空里面的空氣。然后把面團搟成長方形。5.把面放在烤盤上，在面上加入適量的肉餡烤制大約15分鐘左右的時間。
凡天下諸般饃餅，大多是大圓如滿月，小圓似碟盤，唯獨這缸爐燒餅，雖也巴掌大小，卻是方方正正，四棱八角，如打著墨線切割一般，一副憨笨模樣，不見絲毫圓滑。往雅處說，有如楷書的方塊漢字；從土處講，就是一方方袖珍的田畦。二怪在名。凡世間的美食，無不冠以美名，以張揚其質地，渲染其口感。而石門燒餅的稱謂，絲毫不加文飾，直直白白稱為缸爐燒餅，毫不遮掩地透底相告，它就是以缸作爐，爐里燒火，燒熟而食的餅，大有些坐不改名、立不改姓的英雄豪氣。
缸爐燒餅在唐山已經流傳了一百多年，小小的燒餅早已經融入到了唐山人的日常生活當中，缸爐燒餅的特色之一就是制作燒餅所使用的工具十分特別，它是以水缸作為烤制工具，燒缸是制作缸爐燒餅的關鍵之一，在橫臥的大缸內塞滿木柴，木柴燃燒之后，缸壁溫度逐漸增加，這也是我們通常意義上的預熱。放多少柴、怎么放、什么時候放多少，則是控制溫度的關鍵。用缸制作美食是一種很獨特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，燒出的燒餅不糊、面光，吃起來香、酥、脆。
下面給大家分享一下。做萊蕪燒餅，和面是個技術活，跟咱平時蒸饅頭和面還不是特別一樣，現在即使在家里和面，也很少用老面了，夏天容易壞，用酵母省事，酵母用清水融化，加入面粉總揉成面團，這里需要提醒大家的是，做燒餅的面不用發的很開，像咱平時蒸饅頭，面發滿盆，蒸出來饅頭特別暄軟多孔，就跟面包一樣，燒餅不需要，一般50分鐘到1個小時之間即可。如果發過了，還真不好吃，、你還得再次揉搓一對面進去，所以時間方面一定要注意
