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發布時間:2021-06-20 11:06  
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氣調保鮮包裝機采用真空泵置換式對產品進行充氣保鮮包裝,利用真空泵抽盡包裝內的空氣,充入適合不同食品延期保鮮所需的混合氣體,然后封口中,廣泛適用于:生鮮肉、熟肉制品、魚類、家禽、貝類、水果、咖啡、茶葉、蔬菜、面包等超市配送食品。4、從包裝成本外觀看,真空包裝機包裝后的成品由于抽真空包裝介質內的負壓作用,其外觀曾“凹憋”狀,而氣調保鮮包裝機包裝后的成品由于抽真空后繼而充入保鮮氣體,包裝介質內曾正壓狀態,其外觀曾“凸鼓”狀。氣調包裝具有使食品保質、保鮮、保色、保形、保味的特點。
氣調保鮮包裝機采用機、電、氣控制,由可編程控制器(PLC)配合觸摸屏實現人機界面對話,各部分動作及控制參數均可由PLC設定、修改,控制方便可靠,故障率低,設備采用SUS304食品級不銹鋼材料及防酸鋁合金制造,符合國家食品衛生選用設備標準。抽真空高溫滅菌的缺點是對食品的特有的口味、口感、營養破壞較大。
氣調包裝機選型:
1、包裝介質:包裝介質是塑料袋式的,選型為袋式氣調包裝機;包裝介質是盒式(或圓筒罐裝)的,選型為盒式氣調包裝機。
2、日生產能力:如果日生產能力測算成每小時生產能力大于500盒/小時的,選用自動氣調包裝機;如果每小時生產能力≤500盒/小時的,選用半自動氣調包裝機。
3、供電電壓 國內220V與380V電源選擇,國外依據具體國家的電壓制式不同而轉換電源。
4、氣源選擇 熟食類與生鮮食品有不同的氣源選擇,前者為氮氣與二氧化碳兩種氣源,后者需氮氣、氧氣、二氧化碳三種氣源供給。
全自動氣調包裝機原理介紹。全自動氣調包裝機是采用保鮮氣體對食品進行鎖鮮保護,它的工作原理是通過將盒內的空氣進行抽真空,把空氣抽出后,再充入具有一定比例的保鮮氣體,然后經過壓膜、熱塑封、切膜等環節封裝而成。在實際情況中,如果收縮后過多,可減低輸送速度或提高加熱溫度,反之,如出現過縮現象,則可減低溫度。能夠延長食品保質期的就是這些保鮮氣體了,通常為氧氣、氮氣、二氧化碳這三種氣體,每種氣體起到了不同的作用,氧氣可以抑制微生活的生長繁殖,保持食物本身的色澤不被改變;氮氣起到了一個充填的作用,使袋內保持正壓,以防止空氣進入袋內,對食品起到一個保護的作用;二氧化碳能夠抑制各種微生物的活躍性,通過不同的食品要求,將這三種氣體由氣體混配機進行不同比例的混合之后,再充入盒內,從而達到對食物的一個保鮮的效果。
氣調保鮮包裝機在實際工作中是采用保鮮氣體(多種氣體按食品特性配比混合),對包裝托盒內的空氣進行置換,改變托盒內食品的外部環境,抑制細菌的生長繁衍,從而延長食品的保鮮期或貨架期。肉類色澤取決于肌肉表面肌紅蛋白的三種狀態,真空和充氮包裝時因缺氧,肌紅蛋白轉變為還原肌紅蛋白,肉呈淡紫色。在氣調保鮮包裝機的使用中,有兩個概念是需要我們了解的,一是氣體置換率,另一個就是氣體混配精度,那么這兩個概念都是什么意思呢?
1、氣體置換率:所謂氣體置換即是利用真空泵將包裝托盒中的空氣完全抽出,然后再充入按預定比例混合的保鮮氣體,完成氣體的置換。氣體置換率≥99.5%。
2、氣體混配精度:氣調保鮮氣體由氮氣、二氧化碳、氧氣根據食品的不同要求,按一定比例混合而成。氣體混配精度好于±1%。