您好，歡迎來到易龍商務(wù)網(wǎng)！
發(fā)布時間：2021-09-17 03:56
【廣告】
福建抖-廚餐飲管理有限公司，2020年成立以來，集生產(chǎn)、 供應(yīng)鏈工廠-手資源配送品牌加盟、政策扶持為體的民營連鎖餐飲品牌公司，目前擁有強(qiáng)大的管理團(tuán)隊市場開發(fā)團(tuán)隊研發(fā)團(tuán)隊和運(yùn)營團(tuán)隊做后盾，憑借團(tuán)隊人員多年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和積累了龐大的忠實(shí)客戶群體，建立了[蝦怕怕]的美味川菜品牌，公司規(guī)劃2021年全guo門店數(shù)達(dá)到200家店，公司愿景讓更多普通創(chuàng)業(yè)人群實(shí)現(xiàn)餐飲夢將zui新鮮zui健康zui營養(yǎng)zui美味的產(chǎn)品帶給品味川湘風(fēng)味的客戶，將熱情周到的服務(wù)送到萬千顧客的口中。
福州抖一廚餐飲招商教您辣子雞做法：
1、整雞處理干凈后，去頭去爪，剁成約2厘米的小塊；蒜切片，干辣椒剪成小段
2、雞塊中倒入料酒和鹽，拌勻后腌20分鐘。鹽要放夠，成品的咸味全靠這時放的鹽了
3、鍋中油燒熱，待燒得非常熱時，倒入雞塊炸，炸至雞塊表面成焦黃，撈出
4、鍋中留適量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的雞塊和姜片
5、繼續(xù)翻炒，再加入少許白糖，撒入白芝麻,炒勻即可出鍋
備注：
1、腌雞塊時，要一次性把鹽放夠，因?yàn)殡u塊炸過后表面變干就無法再入味，必須提前放足量
2、炸雞塊的油要燒得足夠熱，使雞塊表皮迅速炸干變酥脆，這樣炸出的雞塊外焦里嫩。油不夠熱的話，炸多久外皮都炸不焦，里面的肉也炸老了
3、辣椒花椒需要較多的量，吃起來才過癮。吃完還剩下大量的材料，還可以繼續(xù)做其他菜。
福州抖一廚加盟與你分享：餐廳越忙，管理者就越要做好這件事
1、觀察用餐客人是常客還是新面孔的顧客，對待常客要主動做好客勤維護(hù);對待新客人更要熱情接待，有問必答，給來客留下深刻的di一印象，并做好客勤記錄。
2、巡視臺面上的茶壺內(nèi)的茶水是否充足。
3、臺面是否凌亂，發(fā)現(xiàn)剩食、雜物及時整理。
4、煙缸是否需要更換，發(fā)現(xiàn)煙缸內(nèi)有兩個以上的煙頭就必須更換。
5、骨碟是否需要撤換。
6、是否將空餐具及時撤離餐桌。
7、在服務(wù)員因繁忙而空崗時，能夠及時補(bǔ)位，避免“叫式”服務(wù)發(fā)生。
