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汾酒的原料干凈

谷糠，稻殼是汾酒釀造中主要的輔料。輔料又稱填充劑，它們的作用是調整淀粉的濃度，吸收水分，保持漿水，疏松酒醅，帶進更多的養分，從而沖淡酸度，吸收酒精。

汾酒對谷糠，稻殼的品質有著嚴格的要求，一要新鮮，干燥，無霉味；第二要干凈，無雜物，無異味，第三要色澤金黃。因為輔料越新鮮，帶入酒中的糠雜味就越少，酒的質量就越高。

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白酒的圈子化發展也帶來了一些新的問題：雜亂信息的涌入。這些信息，干擾了消費者的選擇，引起了許多爭論。從某一方面，這促使了行業及圈子推出客觀、不功利的專業人士向大眾推廣品酒文化，畢竟品酒的互聯網氛圍已經出來，只差能夠真正將其帶上一個層次的人。非常期待行業里能有這樣的人出現，帶我們探尋白酒的奧秘。汾酒釀造工藝干凈治酒釀造工藝采用的“地缸分離發酵”，是“小灶”，與其他酸酒企業的“大鍋飯”不同。

收藏白酒一定要先檢查封口。一直以來，白酒的包裝技術不斷提高，使得不少酒企的白酒封口做得較好，但也不排除偶然情況。因此，在白酒保存前先用鼻子聞一下封口，如果能聞到酒的味道就說明封口不好會有揮發。簡單的處理辦法是，購買食品保鮮膜，在酒瓶封口的地方多纏繞幾下，可以預防酒的揮發。畢竟，外包裝是酒的附屬品，酒很大的價值在于酒體，防止酒揮發是收藏酒的核心要素。隨著這首《清明》詩的廣為傳播，“杏花村”已成為美酒產地的代名詞了。