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發(fā)布時間：2020-12-15 15:50
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平底鍋置火上，加一大勺油燒熱，把生煎包排列在鍋內，小火煎半分鐘后，噴入65克清水，蓋鍋蓋繼續(xù)小火煎制幾分鐘，再噴入65克清水，并加半勺油在鍋底，等到鍋內水分靠干，并發(fā)出"滋滋"響聲時，撒上蔥花和芝麻，關火燜2分鐘，生煎包即可出鍋。小貼士:1、生煎包的汁水來源于皮凍，但如果嫌麻煩可以往肉餡里多打些清水或高湯，這樣也可以使肉餡水嫩2、生煎包的大小盡量保持一致，以一口能入嘴為宜，這樣生煎入鍋后也能均勻成熟3、生煎包是靠鍋里的水分蒸發(fā)使其膨脹成熟，所以水的多少要適宜，一鍋生煎大約130克的水即可，分兩次加入，第二次加水的同時候還要加少許油，這樣生煎的底部特別酥脆 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
豆腐片全部煎好，晾涼。剩下的蛋液攤成雞蛋皮。土豆粉從涼水中撈出瀝干水分，剁成碎狀；雞蛋皮切絲再切成小丁；煎好的豆腐片切成條再切成小丁。白菜餡使用前要擠去水分，放入鍋中。再把豆腐丁、雞蛋碎、土豆粉分別放鍋中。然后放各種調料，攪拌均勻待用。面團已經發(fā)好，取出移到面板上，用手揉一揉排下里面的氣體。將面團搓成長條，切的面劑要比餃子皮稍大些，用搟面杖搟成面皮。取一個面皮，裝入餡料，用手包成包子狀。
包到第8個時，先把平底鍋燒熱，倒放少許食用油。將包好的包子擺放在鍋中蓋上鍋蓋，煎至底面微黃。小碗中放一點干面粉和玉米淀粉，滴兩滴食用油，攪拌均勻，慢慢倒入碗中的面粉水。蓋上鍋蓋，保持中小火煎制。聽到底部刺啦刺啦的聲音，說明水快干了。輕輕晃動一下鍋，讓底部脫離，撒上黑芝麻和蔥花，蓋好鍋蓋，關火，燜兩分鐘即可出鍋裝盤。
白胖胖的小包子瞧著就愛，里面的餡料雖說無肉，但真的好吃不上火。老兩口吃了一鍋，清淡又咸鮮的水煎包，感覺比吃肉餡都香。友情提示：面粉水就是用干面粉和淀粉組成，滴幾滴食用油攪拌均勻，可讓水煎包更漂亮。水煎包里面的土豆粉要煮八分熟，再過涼切碎。大白菜水分多，剁餡時撒上少許鹽，記得擠去湯汁。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
生煎包究竟屬于哪里的小吃？雖然大部人認可的屬地是上海，但是在全國各地都可以找到它們的身影，特點是：皮酥、汁濃、味美，它是一種將油香、芝麻香、蔥香3種香味發(fā)揮到好的一種食物，聞著香，吃起來更香眾所周知，生煎包做的是否好吃？主要取決于餡料和面皮（如果大家圖省事就選擇餃子皮），前者主要分素餡和葷餡兩種，其中韭菜雞蛋餡就是一種不錯的選項，不僅香味獨特，而且具有解膩的作用，如果豬肉餡、牛肉餡的吃膩了，不妨來換換口味。【食材配料】：餃子皮（或者發(fā)面，配方附在文末）、木耳、胡蘿卜、粉絲、雞蛋、蝦皮、鹽、雞精、蠔油、香油、食用油、韭菜。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
