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發布時間：2021-09-07 18:18
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鵝翅中從中間宰斷，切成兩半，將宰好的鵝翅中放入沸水中煮變色，去除血沫，撈出瀝干待用，燒熱鍋，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味，放入洋蔥絲炒軟，放入花椒和干辣椒炒出香味，放入焯過水的鵝翅一起炒，放入醬油、料酒和糖、鹽炒勻，倒入鮮湯翻炒均勻燒開，加蓋轉小火燜15到20分鐘鵝翅酥爛即可，中間要翻動幾次避免粘鍋，后淋上香油翻勻出鍋。8、通氣孔較大：如果是已經切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。
雞翅[1] 含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及內臟頗具效果。干鍋的吃法是先吃完菜后加湯加料再涮菜，既有中餐吃法又有火鍋的吃法這是老式正宗的干鍋，它的工藝同火鍋一樣有紅油也有底料。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、的生成和胎兒的生長發育都是必需的。雞翅即雞翼，俗稱雞翅膀，是整個雞身為鮮嫩可口的部位之一，常見于多種菜肴或小吃中。根據需求，還可以分為翅尖，翅中，翅根3部分。
辣椒 - 辣椒營養價值很高，堪稱“蔬菜之冠”。據分析，它含有維生素B、C、蛋白質、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣...[1] 【所有辣椒菜譜】
干鍋菜在家和魚一樣是出現頻率比較多的一道菜。家里來客人多時，喜歡一鍋端，又香又辣，熱氣騰騰，有葷有素，內容豐富，深得家人和朋友們的喜歡，非常有面子。有些親戚朋友來做客之前提前就打招呼：整個干鍋哦！
自家炒的干鍋不僅色香味一點不亞于餐館，重點是干凈，放心，完全杜絕了反復使用的潲水油，干鍋飄香劑等添加劑對身體的傷害
食材：
主料：鴨中翅1000g、萵筍200g、香菇200g、土豆200g、藕250g、杏鮑菇150g、洋蔥150g
輔料：青椒100g、紅椒100g、干辣椒節20g、豆豉50g、豆瓣醬200g、老姜1塊、獨蒜子5顆、花椒10g、八角20g、桂皮20g、香葉20g、料酒2勺、生抽1勺、菜籽油500g、孜然粉30g、花椒面10g、辣椒面30g、雞精適量、熟芝麻適量、香菜適量
步驟：
1.處理好鴨中翅；
2.開火坐鍋倒多半鍋開水，將鴨中翅放入倒一勺料酒，煮開后，撈出洗凈血沫；
3.將鴨中翅放入老鹵水中，鹵熟入味撈出濾干晾涼備用；
4.準備好配菜洗凈，削皮備用；
5.杏鮑菇手撕長條，萵筍，土豆，藕，香菇切厚片。洋蔥切大片，青紅椒切菱形片；
6.準備好部分調味料，姜，蒜子拍松，.干辣椒剪成段；
7.大火坐鍋倒開水，水沸時先倒藕片煮幾分鐘后，倒入土豆片煮幾分鐘，再倒杏鮑菇煮2分鐘后全部撈出控干水備用（不要煮太久）；
8.中火鍋內倒入500克菜籽油，油斷生8成熱時先將香菇片倒入炸2分鐘再將萵筍片倒入炸片刻撈出控油備用；
9.將炸過萵筍，香菇的油放入姜，蒜豆瓣醬小火炒出紅油，再將香葉，桂皮，八角，花椒粒，少許洋蔥片放入繼續小火炒香，烹入1勺料酒后靜置一會兒濾出紅油備用（如時間充足提前準備炒料的話，提天炒好料，靜置一夜濾出的紅油更香）；
10.中火坐鍋：倒少許油將藕片，土豆片，杏鮑菇干煸熱后加適量鹽；
11.盛入合適的鍋內墊底；
12.大火坐鍋：將濾去料渣的紅油入鍋，八成熱時倒入鹵好的鴨中翅；
13.鴨中翅煸炒數下后將洋蔥放入（個人喜歡洋蔥軟點所以先放了，如喜歡斷生即可的可以稍后放）；
14.放入洋蔥后再翻炒幾下將青紅椒放入；
15.翻炒至靑紅椒表皮稍有白點時將過好油的萵筍片，香菇片放入；
16.將孜然粉，辣椒面，花椒面放入炒勻，炒香；
17.后放生抽和雞精再次炒勻，起鍋；
18.盛入有底菜鍋中，撒上芝麻和香菜即可食用。
鵝肉營養有價值，但是大家又了解多少呢？干鍋鵝翅加盟，干鍋鵝翅加盟多少錢，干鍋鵝翅加盟商就來給大家講講鵝肉的營養功效。
營養價值
鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。鵝蛋含蛋白質，油脂，卵磷脂，維生素，鈣、鎂、鐵等。鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鵝肉營養豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利．根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。鵝肉味甘平，暖胃開津、防衰老之效，是中醫食療的上品。所以兩翅不斷上下扇動，就會產生巨大的下壓抵抗力，使鳥體快速向前飛行。
食用功效
1、預防?。貉a虛，暖胃生津。凡經?？诳?、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年患者營養，又可控制病情發展。
2、緩解咳嗽：鵝肉可預防咳嗽病癥，尤其對急慢性氣管炎、老年浮腫；治痰壅有良效。特別適合在冬季進補。
適用人群
一般人群均可食用。適宜身體虛弱，氣血不足，營養不良之人食用。
禁忌人群
無不適宜人群。溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、癥者、者忌食、血癥之人忌食。
