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三絲拌鴨舌的做法：

1、先將鴨舌泡在冷水里化開以后洗干凈 2、然后倒入開水鍋里焯燙2分鐘，撈出來控干水分備用。蔥、香菜、青椒絲內再放入鴨腸、醋、鹽、味精、料酒、香油等，一起調拌均勻，即可裝盤。 3、炒鍋放少許玉米油和白糖炒糖色 4、待糖炒到棕紅色就加入焯燙好的鴨舌 5、煸炒一會兒加入蔥姜蒜香葉大料煸炒 6、加入適量料酒 7、再加入適量紅燒醬油和生抽 8、加入一小盆開水，燒開以后蓋蓋子燉30分鐘。 9、然后加入適量鹽再燉20分鐘 10、后打開蓋子將湯汁收干即可 11、切一些彩椒絲和蔥絲香菜段備用。 12、將鴨舌、彩椒絲、蔥絲、香菜段都放入盆中。 13、加入適量陳醋 14、再加入適量生抽 15、再加入適量鮑魚汁 16、后淋點香油 17、用筷子攪拌均勻即可裝盤上桌開吃。

小竅門：如果喜歡辣的再加入辣椒醬或是辣椒油更加美味。

因為鴨舌有咸味所以不用放鹽了。使用的廚具：炒鍋

糟鹵鴨舌的做法：

1準備的材料。 2鴨舌在鍋中焯一下水撈出，剪去白膜。 3洗凈后的鴨舌放入鍋中大火燒開倒入料酒。 4大火燒開轉小火30分鐘。 5冷卻后的鴨舌倒入糟鹵。 6糟鹵浸沒鴨舌，加入話梅放冰箱冷藏4小時以上。小竅門糟鹵浸沒鴨舌時間浸泡越長味道更佳。

原創鴨脖的做法：

1.7根鴨脖大約是1000克，洗凈切段，

2.冷水入鍋焯熟，撈出后用涼水沖洗，以便讓肉更緊實。

3.所有調料加鴨脖下鍋煮開，然后中火開蓋煮五分鐘，把五十二度二鍋頭的酒精揮發并帶走鴨脖子里面的鴨騷味。倒入電壓力鍋煮，選擇雞鴨檔。鴨脖煮的入味又不喜歡煮的太爛，所以選擇還差十分鐘的時候按取消鍵結束，也就是比正常雞鴨檔少煮十分鐘的樣子

4.從壓力鍋倒出鴨脖，大火收汁。完全收干汁之后出鍋。放冰箱冷藏之后更好吃。

自制鴨翅鴨脖的做法：

涼水浸泡鴨貨所有主材涼水入鍋煮開，三分鐘過后涼水洗凈浮沫備用，炒鍋放多點油直接將香料和蔥姜倒入鍋中，涼油加入香料與油一起加熱，能更充分釋放香料的味道加入冰糖翻炒出香味，倒入醬油和老抽繼續翻炒繼續翻炒片刻，倒入熱水，加入主食材加入鹽、雞精、綿白糖蓋蓋燜煮至湯汁濃稠時，稍加一點醋，待湯汁收干即可出鍋。洗一下撈出待用，另外準備一個大勺，先爆炒蔥姜蒜與花椒粉，出香味放進去鴨頭、鴨舌，翻炒三分鐘，加滿滿的水，這時候放進去調料包，三勺生抽一勺老抽，大火、開鍋后轉小火，小火到水有一點點的泡泡就行。富余一點湯汁也不要緊，加點藕、魚豆腐、海帶結和千頁豆腐煮，注意要根據口味再次加鹽，一鍋絕味素菜也有了，開吃吧！