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正宗麻辣鴨脖的做法：

其麻辣鮮香，回味十足。鴨脖本身高蛋白，低脂肪，具有補(bǔ)虛，改善以及養(yǎng)顏美容等功效

1、準(zhǔn)備好鴨脖 2、準(zhǔn)備好所用輔料 3、將鴨脖子脖洗凈，切段 4、鴨脖用清水泡至20分鐘。用來(lái)下酒或者做零食都很不錯(cuò)小貼士：用完的鹵料湯可以放進(jìn)冰箱冷凍，下次還可以再用，如果湯料不夠可以再加些水和調(diào)料。泡出 5、鍋中注入水，加入料酒，下入鴨脖燒開(kāi)后將鴨脖用溫水沖洗干凈。 6、另起鍋，注入油，下入辣椒 花椒炒出香味 7、再倒入八角 香葉 蔥姜蒜煸炒均勻 8、倒入開(kāi)水 9、烹入料酒，加入醬油 糖燒開(kāi) 10、下入焯水的鴨脖 11大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜至1小時(shí) 12撈出晾涼即可

小竅門：

1：鴨脖用清水泡出，可以去掉鴨脖的腥味。

2：歡迎吃友添加我的個(gè)人V信huxi1900，我會(huì)每天在朋友圈分享美味菜譜！

可樂(lè)鴨脖原料：鴨脖、蔥段、姜片 蒜、八角2個(gè)、干辣椒、 玉米粒、可樂(lè)做法：1、鴨脖洗凈切段，放入開(kāi)水里焯，撈出，控干水分待用；2、把鍋燒熱放油，油熱后放入蔥段、姜片、蒜、干辣椒、八角煸炒，接著放入鴨脖繼續(xù)煸炒，放入少量的老抽，糖、適量的鹽、雞精煸炒3到5分鐘，之后放入百事可樂(lè)，開(kāi)大火，鴨脖煮沸，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉；3、鴨脖燉15分鐘，轉(zhuǎn)大火，收汁，在收汁之前。放玉米粒，煸炒2分鐘即可。5、倒入高湯、加入腐乳大火燒開(kāi)，蓋上鍋蓋，小火燜至湯汁收干，加鹽調(diào)味炒勻出鍋。

鴨脖的做法：1.準(zhǔn)備好鴨脖。2.準(zhǔn)備好所用輔料。3.將鴨脖子脖洗凈，切段。4.鴨脖用清水泡至20分鐘。【鴨舌加盟】、【潘老壯鴨舌】、【鴨舌店加盟連鎖】、【金華知了哪家好吃】、【鴨脖哪個(gè)品牌好吃】、【潘老壯鴨舌店】、【潘老壯連鎖店】、【潘老壯加盟費(fèi)】、【鴨舌加盟電話】、【潘老壯加盟熱線】陳皮鴨脖的做法：陳皮就是把橘子皮晾干，存儲(chǔ)時(shí)間越久越珍貴。泡出。5.鍋中注入水，加入料酒，下入鴨脖燒開(kāi)后將鴨脖用溫水沖洗干凈。6.另起鍋，注入油，下入辣椒 花椒炒出香味。7.再倒入八角 香葉 蔥姜蒜煸炒均勻。8.倒入開(kāi)水。9.烹入料酒，加入醬油 糖燒開(kāi)。10.下入焯水的鴨脖。11.大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜至1小時(shí)，12.撈出晾涼即可。小貼士：鴨脖用清水泡出，可以去掉鴨脖的腥味。

鴨脖怎么做？

1、鴨脖子以去皮為好。一定要先腌漬、焯水后再鹵制，否則腥味太重。加放硝鹽才會(huì)色澤淺紅、風(fēng)味較佳，千萬(wàn)不要過(guò)量多加！以免對(duì)人體有害。

2、干辣椒以選干小米椒為好，因?yàn)檫@種椒色紅油亮、辣味較重。辣椒剪成節(jié)后，還應(yīng)保留辣椒籽，因?yàn)槔苯纷岩灿性黾欲u汁香味的作用。炒制干辣椒時(shí)，宜重放精練油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣風(fēng)味），摻入鮮湯煮制后，方可突出其"勁辣"風(fēng)味。

3、鹵鴨脖子店都聲稱用了幾十種香料，其實(shí)香料的種類不在于多、量不在于大，只需九種即可以了，關(guān)鍵在于要掌握好用量比例，使香料達(dá)到和味的效果，呈現(xiàn)出一種若有若無(wú)的香味。2、調(diào)料的用量要把握好，過(guò)多調(diào)料味太重，口味不好，要做到五味調(diào)和。鴨脖子骨頭里也帶辣味，其實(shí)不難，鴨脖子氽水后，脊椎管里脊髓成熟收縮，露出小孔，鹵制時(shí)辣油汁進(jìn)入孔內(nèi)，骨內(nèi)自然帶有辣味。