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              鴨舌批發誠信企業

              發布時間:2020-08-21 10:30  

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              鹵鴨脖的做法:

              1、原料洗凈備用 2、鍋里放水燒開,下鴨脖焯一下 3、把焯好的鴨脖斬成塊 4、鍋里放油,下姜片、蒜瓣爆香,然后倒入鴨脖炒一會兒 5、加入適量的老抽炒均 6、接著加入所有鹵料 7、依次加入料酒和鹽翻炒均勻 8、后放入適量的水煮20分鐘


              挑選鴨脖:新鮮的肉類表面有光澤,并有一種固有的香味,指壓時富有彈性,瘦肉鮮紅,肥肉潔白,顏色均勻,外表微干或微濕潤,不粘手。4、做好的鹵汁可以盛出放入冰箱(短期冷藏,長期冷凍)保存,下次可以繼續使用。質量差的肉表面干燥或極為濕潤,無光澤,無彈性,白中帶黃。變質的肉顏色暗淡,指壓后凹陷不能恢復,切面上有粘液,可以聞到異常氣味,如是死后屠宰的,則肉色暗紅,有青紫,血管中有紫紅色血液淤積。


              風干醬鴨脖的做法:

              1.鴨脖泡水洗凈2.放入電飯鍋內,加鹵肉包,干紅辣椒,姜片,干香菇,十三香,花椒,胡椒粉適量3.加老酒,老抽,生抽,糖,鹽適量4.加涼水沒過鴨脖5.摁蒸煮鍵,煮30分鐘,加蘑菇精適量泡10分鐘6.撈出放陰涼通風的地方過夜7.剁成小段即可食用

              小貼士:喜歡吃辣的可以多放些干辣椒,我放的老抽多些所以顏色偏黑些,如果不用那么濃,可以生抽多些老抽少些。老酒可以多放些去腥。脖子中間那根白色的軟軟的物質是脊髓其中脂肪和膽固醇的含量極高,對于肥胖和高脂血癥患者的建議是吃脖勿吸髓。像冬天天氣冷風大,放戶外一晚就可以了,以免太干咬不動。如果有事要外出的話蕞好摁電飯鍋的粥湯鍵,這樣可以放心外出,鍋里也不會燒干。