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?楊梅果酒怎么制作？

楊梅果酒怎么制作？

1.楊梅摘去梗、葉子，沖洗兩遍后，用淡鹽水浸泡20-30分鐘，再用涼開水過一遍。

2.瀝干后，放置陰涼通風處，至完全晾干。

3.待楊梅晾干后，裝進干凈的可密封的瓶子里，加入冰糖。

4.倒入白酒，酒要沒過楊梅，形成密封。蓋上蓋子，放入陰涼處保存。兩三個月之后即可飲用。

以上三種果酒都是可以在家自行制作的，喜歡喝果酒的朋友不妨試一試。

獼猴桃酒的發展情況如何

獼猴桃在水果里具有維c的稱呼，每100g含230mg-430mg的維生素c，是桔子的15倍、葡萄的60倍、蘋果的75倍，另富含多種人體所需氨基酸、礦物質和微量元素，在我國的《本草綱木》里記載，獼猴桃具有：治骨結風，癱瘓不遂，中年白發，《食經》里說：和中安肝。主黃膽，消渴。現代中醫理論證明，獼猴桃具有清熱生津、和胃消食、等功能。其果皮中含有的橡黃素成份。

據美國加州大學微生物霍頓研究證明：是很好的物質，并可抑制血液凝結，減少脂肪在動脈在血管上的沉積，促進膽固醇轉化為膽脂、降低血液中的膽固醇和甘油三脂含量。對和有一定的防止和輔助作用。

我國的獼猴桃的主要產區在陜西省的周至縣、江西省的宜豐縣、河南省的西峽縣，這三地也素有獼猴桃之鄉之稱，其它如浙江、四川、廣西、江蘇、安徽、臺灣等16個省和自治區也有出產。產量約在1.6億公斤左右。

獼猴桃酒的釀造工藝跟葡萄酒有相似之處，不同的是獼猴桃采摘后并不能馬上就破皮壓榨，因為鮮果的果實堅硬，糖份低，酸度高，果香少，出汁率也低，所以鮮果采回來后，要放在干凈、通風、沒有異味和適溫的環境里后熟，經后熟的果實會變軟，糖度，酸度降低，果實的香味增加，由于獼猴桃果膠質含量高，在發酵前要進行酶解處理，先開始控溫的前發酵，在果汁分離出來后進行18-25天的后發酵，還要有降酸的過程，再陳釀和低溫處理，過濾后就可以裝瓶了。

果酒消費市場特點及果酒銷售渠道

隨著社會的進步和時代的發展，當今市場競爭日益激烈，人們開始注重健康營養的生活方式。為了順應時代發展的這一趨勢，滿足人們的健康需求，目前市面上出現越來越多的天然水果酒、花卉酒等替代原有的白酒和啤酒，這些產品不僅口感比傳統白酒，啤酒，黃酒等更好，而且富含各種水果的營養價值，酒精度低大多數人都喜歡喝。

中國消費者大致分為幾類（這里不討論酒精重度消費者）：

一類是50后，進入真正的老齡化，這代的消費者更注重的是身體健康，飲食平衡，飲酒是少量，主要會以保健酒、黃酒、紅酒或果酒等具有保健養生功能的酒水為主，或是不再飲用酒類產品；

第二類是60后、70后，這部分人群是社會的中堅力量，這兩代消費者是酒水的主力消費者，中國白酒的規模和價格跟這部分人群息息相關，飲用酒水類主要還是白酒和啤酒，女性則以紅酒和果酒為主；

第三類是80后，是社會的新銳力量也是未來市場的主力消費群體。這部分消費者尤其是85后的消費者普遍受教育程度高，能迅速接受新事物，日常消費基本是軟飲料為主，酒不再是生活和社交的必需品。雖然近幾年酒企針對年輕消費者開始低度化、小瓶化、健康化、時尚化，但是真正能貼近年輕消費者真正能讓年輕消費者買單的品牌并不多。果酒天生就低度、綠色健康、色彩繽紛，正好符合酒類發展的趨勢和年輕消費者（新酒民）的飲用口感和要求。