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發布時間:2021-05-13 04:10  
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我們在選購商用爐灶時需注意什么?
開關的點火方式。猛火爐灶開關主要為手動點火和電子打火兩種,一般來說,手動點火比電子打火在使用壽命和穩定性方面要稍微好一些,所以說在選購時在開關方面也要根據自己的實際情況而定。比如在一般的小餐館中,廚房里空氣成分復雜,猛火爐使用頻率高,在這種情況下可能就是手動點火方式會比較合適,降低因為開關問題造成的時間損失。
順昌余熱灶,余熱回收免費產熱水。順昌余熱灶業內首創雙搖擺水龍頭,熱水可灶臺,廚師烹飪時熱水冷水即開即用。燒湯效率可提高3倍,大大提高了出菜效率。
商用爐灶的未來發展
商用爐灶逐漸走向全球化趨勢,中國先進的廚房設備走向國際化舞臺困難重重,同時國外先進的廚房設備技術在國內難以得到有效利用。產品結構向美觀、時尚、環保、能耗低的方向演化。低附加值的產品必須繼續經受國內同行業的沖擊和更深層次的競爭。

如何選取爐灶?
“零點型”——單口灶供應量30-50人零點餐廳即點菜餐廳,是指按客人的個人口味隨意點菜、按數結賬、自行付款的餐廳。它早、中、晚都供應中西菜點,是飯店中主要的餐廳。因為點單不一樣所以一口鍋出菜用的量就比較少,單位時間應的人就比較少。“宴會型”——單口灶供應量60-70人這個很容易理解,因為很多菜品都是預制的半成品,加上廚師都是一鍋就炒出很多盤菜,每口鍋的出品效率就非常高。 所以一般我們定量大概一口爐灶可以保證50位客人用餐。

如何選取爐灶?
看爐膛;爐膛是由爐墻包圍起來供燃料燃燒的立體空間。爐膛的作用是保證燃料盡可能地燃盡,并使爐膛出口煙氣溫度冷卻到對流受熱面安全工作允許的溫度。為此,爐膛應有足夠的容積,并能夠布置下足夠多的受熱面。此外,爐膛應有合理的形狀和尺寸,以便于和燃燒器配合,組織爐內空氣動力場,使火焰不貼壁、不沖墻、充滿度高,壁面熱負荷均勻。
爐膛好壞決定了爐灶的隔熱及散熱效果,這個主要從外觀,做工,材料方面觀察,從實際體用中才能決定好壞。
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