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發布時間:2020-12-26 14:06  
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自制韭菜餡水炸包“備食”:面團:面粉300克,酵母3g,白糖1勺,溫水約170克(僅供參考)餡料:韭菜,雞蛋,粉絲,鹽,芝麻油,五香粉或胡椒粉“具體做法”:1,加入酵母溫水溶解,加入白糖攪拌均勻,倒入面粉,攪拌成絮狀,揉成光滑的面團。靜置發酵至兩倍大小。在這方面,微軟有一些更好的操作。2.清洗韭菜,晾干后備用。將粉絲浸泡在清水中直至變軟,然后打碎雞蛋。3.將鍋里的油加熱,倒入雞蛋,翻炒成小塊,靜置冷卻。3.將所有干燥含水量可控的韭菜切碎,將芝麻油倒入韭菜中并攪拌均勻,這樣每根韭菜都粘上油以防止水分流出。

餡料配方為:豬肉糜600克(三脂七瘦),鹽12克,味精15克,白糖19克,冷水225-300克,姜末37克,麻油75克,胡椒粉10克,少許(著色用),熟豬油150克,果凍375克。冷凍皮膚的方法是除去600克豬肉皮,除去油和毛發,在熱燙后加入2400克冷水,分別加入40克蔥和40克姜,用大火煮沸,再用小火煮沸直至皮膚變脆和腐爛。去皮、去蔥、去姜,去蔥、去姜,用冷水浸泡,用絞肉機絞碎,放回原來的湯里再煮一次,煮的時候撇去浮沫。

配料:2元餛飩皮,200克肉餡,1個芹菜根,4個蘑菇,1個雞蛋,1勺鹽,1勺油,1勺生煙,1勺涼油和1勺料酒。
練習:
1.我總是喜歡芹菜、蘑菇和豬肉餡。它們干凈不油膩。將芹菜洗凈,切成細泡沫。一定要瘦一點。2.將蘑菇洗凈,瀝干水分,然后切成這么細的塊。
3.在肉餡里放一個雞蛋。
4.加入切碎的芹菜和蘑菇,然后加入適量的醬油、蠔油、鹽、料酒和涼油。5.徹底攪拌均勻。
6.拿一塊餛飩皮,把餡放在中間。用手指擦去包裝紙周圍的一些水,然后對折。