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發布時間:2021-07-07 09:28  
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槽子糕機時候要注意哪些問題呢?
1.選擇適合自己的蛋糕設備種類,蛋糕機的種類有很多,不同的種類價格也是不一樣的,質量上也是參差不齊,因此選擇上一定要根據自己的需求進行選購。
2.在購買設備的時候,如何可以要上門考察,這樣可以親眼了解生產企業的規模,不僅看實力,還可以了解技術和服務的水平,畢竟我們看的不光是設備,還要有技術和服務,這樣才能保證順利的投產。
3.盡量到專業正規的蛋糕機廠家購買,一般規模比較大并且有實力的蛋糕機生產廠家,一般都有自己的團隊,并且質量和服務商是有一定的保證的。

槽子糕機的八大打法有哪些?
海綿打法-全蛋打法,蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠,呈乳白勾起乳沫2秒滴下,再加液態材料及粉類拌合。
法式海綿打法-分蛋法而蛋白加1/2糖打發與另蛋黃加1/2糖打發乳白,兩者拌合加其它粉類及液態材料拌合。
天使蛋糕法-蛋白加塔塔粉打發泡分次加1/2糖攪拌至濕性發泡(不可干性),面粉加1/2糖過篩加入拌合至吸收即可。
糖油拌合法-油類先打軟加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀,加蛋拌勻,加面粉類材料拌合。餅干類、奶油蛋糕。
粉油拌合法-油類先打軟加面粉打至膨松加糖打發絨毛狀,加蛋攪拌光滑,適用油量60%以上配方。水果蛋糕。
濕性發泡-蛋白或鮮奶油打起泡加糖攪拌至有紋路雪白光滑狀,勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲。
干性發泡-蛋白或鮮奶油打起泡加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑,勾起時有彈性尾端挺直。

槽子糕機做出來的槽子糕有點硬怎么回事?
雞蛋4個(190克左右)、低筋面粉150克、蜂蜜30克、白砂糖80克、白芝麻適量、185度、20-25分鐘
槽子糕做法:
1、室溫雞蛋四顆,約190克左右
2、面粉過篩
3、模具提前抹油
4、室溫雞蛋加糖和蜂蜜,用打蛋器打發
5、畫八字,提起打蛋頭八字不會消失,面糊打發就ok了!
注:這一步很重要,蛋液如果沒有打發,做出的蛋糕就會硬,另外,翻拌過度消泡也會硬。雞蛋不要用直接從冰箱拿出來的,要用常溫,如果想快速打發,可以隔溫水(40度左右)打發。
6、分三次放入面粉,注意翻拌手法,不要畫圈攪拌
7、拌勻的面糊,立體感十足。預熱烤箱185度
8、放入裱花袋
9、放入模具八分滿,撒入芝麻,放入烤箱185度20-25分鐘
10、出爐