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發布時間:2021-05-14 05:41  
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服務員做好這些,顧客個個都滿意
一、服務員怎么說很重要
看看這幾個層次:
一個:陳列事實
第二個:把只剩換成還有,意思完全不一樣,只剩的意思就是不多了,剩下的,而還有意思是不多了竟然還有,有種珍惜感,加上剛做的,給你新鮮感,而不是剩余的。
第三個:不但告訴你新鮮還要告訴你味道以及銷量,讓你對產品充滿信心,有了很大興趣。
第四個:讓你產生興趣,及時促銷,拉攏感情,獲得好感。
二、服務員是餐廳的名片
服務員有時還神游著,當時沒多少人,所以有些扎堆聊天,有些嘻嘻哈哈,有些穿個衣服扭扭歪歪,走路磨磨唧唧。確實讓人都覺得那個炒菜飯店品牌不怎么樣了。
餐飲需要人情味,人情味來源于溝通。既然餐飲是服務行業,就不要怕打擾別人,你不去打擾別人覺得你不管她,反而覺得服務不好。除非客人已經明確表示不用任何的人員服務。
餐飲店選址必須考慮的注意事項
店鋪附近設施是否對店鋪有利
有些店鋪開在了城區干道旁,雖然過往的車輛、行人較多,但干道兩邊的柵欄卻大大影響了生意。因此,選擇臨街鋪面時要充分注意街道設施對店鋪的影響。
典型街道一般分為兩種:只有車道和人行道。車輛在行車道上行駛,視線很自然地能掃到街兩邊的鋪面;行人在街邊的人行道上行走,也能很自然地進人店鋪。這里還要注意一點,據調查研究發現,街道在25米寬時,容易聚集人氣和顧客潮。而如果街道寬度超過30米。則不容易聚集人氣。車道,自行車和人行道分別被隔開。這是一種封閉式的交通,開車經過或騎自行車的人,想到店里吃飯就顯得很困堆。因此選擇這種位置開餐飲店顯然不太明智。
餐廳員工沒激情,這幾招搞定他們
面子導向型的員工
這種人和榮譽導向型有類似的地方,不過更加重視別人對他的評價,希望大家都說他好,大家都喜歡他。這種人其實通常能力一般且缺乏自信,表面力爭光鮮其實心里缺乏自信的底氣。這種人為了博得別人的好感,可以放棄一些眼前的利益。因此,微笑和適當的贊美是有用的,同時輔以一定的暗示性警告乃至恫嚇。這種人其實很難成大事,但是在一定程度上有比較好用,所以還是可用的。

影響一家餐廳生命長短的要素,你都做好了嗎?
1、口味
俗話說重口難調,一百個人有一百種口味,顧客zui在乎的是味道,而這也與餐飲商家們自己認為餐飲業成功的因素是一致的,即使一家餐廳其他再好,但味道較差也很難持久,所以做出好的味道很關鍵。而如何做到好的味道,除了廚師之外zui重要的是餐飲業真正的做到有產品研發中心,做好新產品的研發,并能對味道有深刻的調研。
2、速度
餐飲業的翻臺率是一個衡量業績很重要的指標,加快上菜的速度,一方面減少了顧客等待時間,減少抱怨;另一方面,提高翻臺率也就意味著在同等時間下,能服務的顧客數量增加,提高營業額。