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發布時間:2021-01-11 14:49  
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2019年嚴新規即將來襲,你是不是正在煩惱如何過關?
在北京市環境監察總隊牽頭開展的全市范圍內餐飲專項檢查中發現,因廚房設備餐飲業生產工況不穩定,且現行國家油煙排放標準限值高,不少餐飲企業只要安裝了油煙凈化設施,即使存在不正常運行問題,也能僥幸檢測過關,逃過罰款和整改。不過,這樣的“好日子”很快要到頭了。隨著北京市今年1月發布的《餐飲業大氣污染物排放標準》(以下簡稱《標準》)從今年起正式實施,油煙凈化設施“帶病運行”的問題有望得到控制。新標準嚴在什么地方?三項污染物要達標,升級工作勢在必行,眾所周知,餐飲業油煙污染一直是城市大氣內源污染的重要組成。根據大氣物理研究所針對京津冀大氣霧霾污染及控制策略研究發現,北京地區餐飲排放占PM2.5來源的14.1%。
不銹鋼烤鴨爐將來的開展思路將越來越著重烤鴨爐的全體性。國內公司首要需求完結全體形象的刻畫,然后再從各細分商場構建其產 品差異化系統。烤鴨工業應從單純的商品端開展到廚房全體形象設計的范疇,經過鍋類、餐具以及其他廚房成品的有用調配,完結廚房全體的和諧、美觀。關于生 產公司而言,烤鴨爐差異化、品類多元化則成為公司提高競賽力的有用途徑。
產品種類的缺失
目前國內的廚房配套電器的種類很有限,除了傳統的煙灶熱以外,比較常見的就是消毒柜。而與整體廚房配套的嵌入式產品更是寥寥無幾。例如嵌入式烤箱、嵌入式的洗衣機、嵌入式的冰箱、嵌入式的洗碗機、嵌入式的咖啡機等等。這些產品在市場上是有需求的,而且需求量越來越大,但是國內企業卻沒有人生產。櫥柜企業在選擇的時候只能尋找國外產品。嵌入式產品的工藝并不復雜,只是需要廠家在設計上與櫥柜設計相結合。這些嵌入式產品如果能夠國產化,將在很大程度上降低整體廚房的造價,因為進口電器的價格很高,是國內產品的三倍以上,甚至十倍。例如,嵌入式微波爐與普通微波爐功能是基本相同的,但是嵌入式微波爐要8000元左右,而國產的普通微波爐只有1000-2000元左右。普通家用冰箱的價格一般在2000元左右,而進口的嵌入式冰箱價格在萬元左右。如果國內企業能夠生產這些產品,整體廚房的價格將下降30%左右。
新開烤鴨店是否能賺錢主要取決于店鋪位置的選擇。烤鴨店位置要選在密集的地方。店鋪位置選的好,一般都能很快收到回報。假如烤鴨店是采用電燃氣烤鴨爐,店鋪就不會受限制。烤鴨店可以開在大商場內部,超市旁邊、美食一條街、辦公樓附近,工業區等人口密集的地段。 烤鴨店的形象和風格定位要從店鋪的客戶群分類出發,區分不同風格應用不同的宣傳方式。烤鴨店應該給人以隨意、輕松的感覺,可以放節奏感強的背景音樂,有對比強烈的,這樣才能吸引更多的客戶。當然選擇一款合適的烤鴨爐也是重要的選擇。