北海工廠食堂托管推薦咨詢客服 萬家歡

萬家歡企業(yè)從成立以來，做餐飲已經(jīng)十幾年，一直堅持堅持提供安全健康的給消費(fèi)者，本著對社會負(fù)責(zé)，對消費(fèi)者負(fù)責(zé)的原則，為大家提供健康的飲食，提升消費(fèi)者的健康狀況，并從源頭上對食材的采購做了嚴(yán)格把控，確保在餐飲流程中不在任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)紕漏，在口味和品質(zhì)、品種上都做了科學(xué)細(xì)心的研究開發(fā)，在專業(yè)化餐飲管理下，以安全、透明、便捷和有特色的模式為有需求的客戶提供美味、新鮮、營養(yǎng)、品種豐富的餐飲服務(wù)和產(chǎn)品，讓我們吃得更加美味，更加放心。團(tuán)體膳食配送您公司不提供廚房及其它設(shè)備設(shè)施，需由我公司提供直接的餐飲配送，我公司可以保證您公司員工就餐時飯熱菜香，同時我們也可為臨時大型活動提供餐飲配送。

萬家歡秉承“健康、安全、、”的服務(wù)理念，從田地到餐桌，形成一條龍完整產(chǎn)業(yè)鏈。以外包形式存在的食堂更占到了絕大多數(shù)，萬家歡即是其中佼佼者，專業(yè)承包各類食堂外包服務(wù)，從膳食托管到營養(yǎng)配餐，從糧油蔬菜配送到廚房保潔，都非常完善且專業(yè)，成就各行業(yè)餐飲服務(wù)上的極大肯定。食材從種植過程、物流配送、加工生產(chǎn)的每個環(huán)節(jié)，對食品進(jìn)行層層把控，確保食品安全。為實現(xiàn)亊業(yè)規(guī)模化發(fā)展，成立伊始，公司便以前瞻的視角在華南比較大的農(nóng)產(chǎn)品市場-佛山中南農(nóng)貿(mào)中心內(nèi)成立自己的物流配送公司，占地面積近10000平米，為該中心內(nèi)用地面積比較大的物流配送企業(yè)，公司配備大型的物流車隊及與業(yè)完善的食品安全監(jiān)測中心。

食譜編制的步驟

遵循膳食配餐原則

編制食譜，首先要了解膳食配餐的要求。中國居民平衡膳食標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)《中國居民膳食指南》而設(shè)計的，用于指導(dǎo)一般大眾飲食，達(dá)到健康目的。膳食配餐包括以下五個層次（自下而上）。

一、要求

1、食物的種類：各類主食有米飯、饅頭、面包、麥片、其他面食等；

2、提供營養(yǎng)：中國居民所需的大部分能量、碳水化合物、部分礦物質(zhì)、微量元素、維生素和膳食纖維；

3、膳食指南：

1）谷類是我國居民膳食中能量和蛋白質(zhì)的主要來源，應(yīng)多吃谷類，獲取充足的能量；

2）為滿足對膳食中纖維的需要，主食應(yīng)多選擇粗糧；

3）糧食制成品，如面食、糕點中油和糖的含量不宜過多；

4、指導(dǎo)食量：每天為250-400g糧食。

食譜的編制是根據(jù)食堂用餐顧客的數(shù)量、工作性質(zhì)、地域口味、食堂廚師技術(shù)特長、營養(yǎng)合理搭配等多方面因素，經(jīng)食堂爐灶、小炒、早點、風(fēng)味部門主管提出，一般由廚師長編寫，食堂經(jīng)理確定。食譜編寫時間晚是在食品制作的前一天。

編制食譜的作用：食譜是食堂食品原材料采購、食堂生產(chǎn)部門領(lǐng)料、切配、烹飪的計劃書。食堂一天內(nèi)食品的加工、熟化、出售都要按照“食譜”的指令來行事。食譜是食堂食品生產(chǎn)的計劃書，關(guān)系到各個生產(chǎn)部門的正確行動，科學(xué)合理地制定食譜，其意義重大。