深圳1000人左右用餐學校廚房工程設計貨源充足

吃飯，是人類工作和生活遠離不了的內容，因此現在的、企業單位都會設有食堂，來滿足職工的日常飲食需求，也是保證職工工作狀態的做法。但是在進行食堂建設，如何根據就餐人數來確定廚房面積大小呢，下面就以300人的食堂為例來了解一下。

通常情況下，員工餐廚房應包括：冷菜、熱菜、面點、小冷庫、洗碗間、小庫房和廚師長辦公室。如果這些功能都需要的話，和餐廳的面積比應該是1:1，如果在別的地方可以解決以上一些功能的話，面積可相應減少。

300人的食堂廚房面積計算：

一、按0.5-0.8平米/餐位計算，加上運輸材料的走道，所以300人餐廳廚房少需要200多㎡的面積。

二、按照餐廚比1:1來計算，每四人需要3平米，餐廳面積差不多是225㎡，因此廚房面積也需要200多㎡。

綜上計算所得，供300人就餐的食堂需要廚房面積規劃在200多㎡，才能滿足烹飪工作需要，更多有關食堂廚房資訊可以來廣州天圣詳細了解。

廣州天圣廚房設備有限公司，提供一站式廚房工程以及廚房設備，整體廚房設計讓您放心、更省心。

學校食堂廚房布置多種多樣，但必須要滿足的前提條件是：符合消防、衛生以及環評等部門的相關規定。那學校食堂廚房布置具體該怎么做呢？咱們可以從廚房的布局、設備、廚具以及墻面和地面這幾個方面來了解一下2000人學生就餐廚房布局怎么設置。

一、學校食堂廚房的布局設置

學校食堂廚房布局設計需要符合食材的處理流程：儲存、粗加工、副食加工間、主食加工間、涼菜間、售飯間、洗碗消毒間等。 廚房布局要結構緊湊，減少操作距離，可以滿足設備共享或者是垃圾的集中處理，效率更高。還要符合各工作崗位的順序，防止人員工作流程的交叉，人員出入口和物料、垃圾出入口都要分別設置。

二、學校食堂廚房的設備設置

廚房設備按照操作流程擺放，避免工作交叉，又可提高工作效率。同時要注意設備的特性，如用電設備放置環境不能過于潮濕或者具有腐蝕性；灶臺不要設置在門口和窗邊，避免火苗受風吹，產生危險；燃氣設備使用要注意泄露問題等。還有，加熱設備和制冷設備盡量分別聚集放置，避免能量浪費。加熱易產生油煙蒸汽的設備排放在一起，便于集中排煙，降低能耗。

廚房需要設置足夠的水池，且必備消防設施。

設備的操作方法比較簡單易學，設備使用人員要經過培訓，專人看管，還可以合理地調配設備的使用，以免延誤工作進程。

三、學校食堂廚具的設置擺放

各個工作崗位使用的廚具如器皿、刀具等，要按照廚師的操作習慣擺放，每天都按照固定的順序擺放，方便取用。

廚具要及時清洗干凈，在水池旁邊放置瀝水架，經常使用的地方設置炊具架。是能掛著放，這樣既節省臺面的空間，又便于廚具的自然干燥，保持衛生。

四、學校食堂廚房的地面、墻面

學校食堂一般都供應大量的師生同時就餐，鑒于群體用餐容易出現的食品安全事故。學校的食堂衛生和安全成為廣大師生和家長非常關心的問題。近年來國家食藥總局、省食藥局提出的‘明廚亮灶’和‘透明廚房’建設方案，得到全國各地學校食堂，包括大學食堂師生和家長的強列擁護。下面咱們就來聊一聊學校食堂廚房設計中的明廚設計。大學食堂廚房設計也是需要明廚設計的呢。

1500人學校食堂廚房工程設計要注意哪些？

明廚明檔，早興起于廣東，是有大排檔升級為大餐館的一種模式，主要是餐飲業主為了抓住客戶吃的安全、吃的放心的心理需求，采用的一種吸引客戶的方式，但是大多客戶反應，要想得到大量的回頭客，菜品的質量和口味、價格才是關鍵因素。

學校廚師的狀況:

學生是父母的子女，當然是國家的希望和未來，也需要每個人的愛戴。然而，由于學校食品安全事故的頻繁發生，學校食品安全和衛生的監測機制越來越受到關注。因此，光明的廚房是學校食堂迫切需要考慮的建設。

一般而言，加強這一監管機制的途徑如下：

1。完善和嚴格執行相關法律、法規、制度、規范等文件，同時由有關部門和學校監督，同時對廚房工作人員進行法律教育和相關安全培訓。加強法律意識；但是，這種方法一般不是很好的監測，不能實時監測，有可能有些人鉆了洞。

2.使用明亮的廚房爐子，你可以通過視頻實時監控。教師、學生和家長可以通過監控視頻，甚至通過手機終端，隨時隨地監控。清楚廚房的操作，每個人都可以放心。

3、使用明亮的廚房爐灶，可以用低矮的墻壁、透明的玻璃窗來進行監督，這樣你就可以直接觀察監督。事實上，統一集成的三種方式是的、三管齊下的、更方便和直接的監督。

目前，全國各地都在提倡明快的廚房建設方案，但由于監控和透明的廚房工程可能比較復雜，所以大家的合作非常重要。在正確行使監督權時，請不要太吵鬧，影響廚房食堂的正常工作。

3000人的學生食堂廚房要注意哪些原則？

學校食堂廚房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤氣灶，它是用不銹鋼和節能爐頭以及其它配件制作而成的大型灶具設備；電磁灶防水、防漏電、有防干燒保護；不論是煤 氣灶還是電磁灶火力調節都隨心所欲，堅固耐用，易于清潔，適合于人數較多的場所使用。常見的設備有：雙頭雙尾爐，大鍋爐、煲仔爐、煮面爐、蒸柜，炒爐等。

安全原則：

食堂廚房設備種類很多，一些燃氣設備，機電設備，設計要注意安全。如機電設備和燃氣設備不能距離較近，避免發生危險。排煙罩的面積一定要大于燃氣設備的面 積20%以上，防止火星飛到裝修頂棚上，發生火災。

協調性原則：

此原則是保證廚師們在做菜的時候使用工具得心應手，節約工作時間。比如各種調理設備，像菜架、工作臺等配套設備，一定要位置適當，符合一般人的習慣。

衛生原則：

這一原則是保證酒店廚房干凈衛生。也就是廚房內的各個設備必須易于清理垃圾，有一個良好的排污系統，這對保證食物質量是很有幫助的，這一點很容易被一些設計人員 忽略。

美觀原則：

現在各個設備的擺放都講究美觀。這代表了一個單位的形象；設計時，要在保證前三個原則的情況下做到盡量美觀大方，給人一種耳目一新的感覺。

學校廚房設備：

每一個學校廚房工程都會給予相對應的廚房設備設計方案，我們廣州天圣結合以往的廚房設計方案整合出學校商用廚房工程相關注意知識，可供客戶參考！歡迎致電聯系！