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品葡萄酒的正確姿勢

品葡萄酒的正確姿勢

喝葡萄酒前，品鑒葡萄酒的成色、香味同樣是重要的過程。房玉林建議，品葡萄酒的方法可以分為三步：

1、觀色

選擇一個白色的背景，將酒杯側斜45度，觀察酒的色澤。

2、聞香

次聞香時，慢慢舉起酒杯，將香氣吸入鼻腔，第二次聞香時，輕輕搖動酒杯，深深地聞嗅。

3、品味

輕啜一口，在入喉前仔細回味，吸入空氣后再回味。

葡萄酒這樣存放

開瓶前，呈水平或倒立狀，放在地窖或涼爽、陰暗的壁櫥，儲存溫度為5~25℃，避免頻繁移動。

開瓶后，用抽氣筒抽走瓶中空氣，再塞上木塞子，直立置于陰涼通風處，盡快喝完。

獼猴桃酒的發展情況如何

獼猴桃在水果里具有維c的稱呼，每100g含230mg-430mg的維生素c，是桔子的15倍、葡萄的60倍、蘋果的75倍，另富含多種人體所需氨基酸、礦物質和微量元素，在我國的《本草綱木》里記載，獼猴桃具有：治骨結風，癱瘓不遂，中年白發，《食經》里說：和中安肝。主黃膽，消渴。現代中醫理論證明，獼猴桃具有清熱生津、和胃消食、等功能。其果皮中含有的橡黃素成份。

據美國加州大學微生物霍頓研究證明：是很好的物質，并可抑制血液凝結，減少脂肪在動脈在血管上的沉積，促進膽固醇轉化為膽脂、降低血液中的膽固醇和甘油三脂含量。對和有一定的防止和輔助作用。

我國的獼猴桃的主要產區在陜西省的周至縣、江西省的宜豐縣、河南省的西峽縣，這三地也素有獼猴桃之鄉之稱，其它如浙江、四川、廣西、江蘇、安徽、臺灣等16個省和自治區也有出產。產量約在1.6億公斤左右。

獼猴桃酒的釀造工藝跟葡萄酒有相似之處，不同的是獼猴桃采摘后并不能馬上就破皮壓榨，因為鮮果的果實堅硬，糖份低，酸度高，果香少，出汁率也低，所以鮮果采回來后，要放在干凈、通風、沒有異味和適溫的環境里后熟，經后熟的果實會變軟，糖度，酸度降低，果實的香味增加，由于獼猴桃果膠質含量高，在發酵前要進行酶解處理，先開始控溫的前發酵，在果汁分離出來后進行18-25天的后發酵，還要有降酸的過程，再陳釀和低溫處理，過濾后就可以裝瓶了。

果酒的發展前景

目前在我國的市場，果酒還正處于導入期階段。果酒是我國傳統的一類酒，從古至今都一直存在于老百姓的生活當中，但是之前因為物資比較匱乏，而且釀酒的技術不高成本，釀酒的成本比較高，因此在市場當中果酒并沒有什么競爭優勢，不過隨著我國種植行業的不斷發展，水果的產量也越來越多，果酒也逐漸的發展起來。

再加上國家供給側經濟改革等一系列的變化，注重健康、時尚、快樂的酒業也已經成為了酒業大勢所趨，在更加理性的市場環境之下，未來將會朝著更加健康、快樂和時尚的消費趨勢發展。

總而言之，我國的果酒行業會發展的越來越好，所以現在種植果樹其實是一種非常正確的選擇，特別是一些青梅酒，桑葚酒等等這些在現在的市場當中都非常的受歡迎，畢竟它們的營養價值比較高，而且還能提高我們身體的，是一種真正有利于身體健康的飲品。