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              發布時間:2020-08-04 15:06  

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              面筋是一種由面筋和小麥面筋組成的植物蛋白。把面粉和一些水和一點鹽混合成一個面團。之后,用水反復搓揉面團,除去面團中所有的活粉和其他雜質。剩下的面粉是面筋。

                    適合人群:一般人群可食用,特別適合身體虛勞、熱渴時食用。

                效果:水面筋涼,味甜;具有、解熱、止渴的功效。

                制作水面筋時,在面粉中加入鹽(2茶匙,10克),然后用筷子攪拌。面團比餃子的面團稍微軟一些。

                把面團泡在水里,醒20分鐘。用一碗水輕輕地洗面團。時常換水。把面粉的精華洗凈,直到面團摸起來又黑又硬,不會粘在手上為止。當你把面團弄醒時,你可以把肉末剁得更細。鮮蝦去皮,切成糊狀。將這兩種餡料與蛋清、生姜、鮮肉粉和黃酒混合。用筷子順時針攪拌。




              制作面筋是用的是一種谷朊粉,將這種谷朊粉和清水按照一定的比例混合。街上賣面筋的小攤有很多,但有的卻非常好吃,有的一般,主要的還是配料的選擇上!想要脫穎而出自然需要一些配方的,辣椒油就起到了很重要的作用!還有烤制的手法,火候的掌握都是非常重要的,如果再撒上一些芝麻,也是不錯的。看來普普通通的面筋也是一門手藝活兒啊!討論飲食冷知識,做個有素質的吃貨。


              面筋發酸了以后就不能吃了,因為發酸就代表面筋已經壞掉了如果再吃的話就對身體有害。而且我們在做面筋的時候不要做的太多。以上就是一些有關面筋的小知識了,其實面筋做起來非常的容易,我們在家就可以做,而且可以把面筋當做主食和其他許多種食材搭配在一起進行烹飪,都是非常不錯的選擇,但是要注意面筋不能夠吃太多,否則會給胃腸道加大負擔,而且面筋如果發酸了之后一定就不能夠再吃了,所以我們在自己做或者是購買的時候應該少一點,避免浪費。


              水面筋是面筋的一種,是由面筋加工而成。我們都知道面筋是將面粉加入適量水、少許,攪勻上勁,形成面團后用清水反復搓洗,把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉,剩下的就是面筋,而水面筋就是將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟,撈出后的就是水面筋。

              水面筋的營養成分含量豐富,尤其是蛋白質含量高。其蛋白質含量高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品,屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。水面筋性涼、味甘,有和中、解熱,止煩渴的功效。一般人群均可食用,尤其適合在體虛勞倦、內熱煩渴的時候食用。水面筋的結構類似肌纖維,經適當處理后,可用以制成素雞、素鵝等素仿葷菜式。




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