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發布時間：2021-01-13 05:09
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素食怎么吃出葷腥呢？
三、素鮑魚（鮮香菇）
食材：鮮香菇/青紅椒/姜蒜/老抽/蠔油/生抽/淀粉/糖/麻油/油
做法：
1. 香菇洗凈去蒂，在背面（白色內側）改成魷魚花刀。
2. 青紅椒切塊，姜蒜切片備用。
3. 鍋中加水燒開，倒入香菇，焯軟后撈出，香菇稍微半數后用牙簽串上。
4. 將香菇兩面均勻地粘上干淀粉，靜置5分鐘，讓淀粉牢牢粘住。
5. 鍋中入油，燒至9成熱，將香菇放入油鍋內炸酥。撈出瀝油后，取出牙簽備用。
6. 將蠔油，生抽，糖混兼并拌和均勻，按自己的口味加水調汁。
7. 另起一鍋加少量油，放入姜蒜片炒香，再參加青紅椒翻炒片刻，后放入香菇。
8. 倒入調好的汁，改為大火敏捷翻炒，滴幾滴麻油即可出鍋。
素食是種生活方式
假如你身邊有茹素的朋友，或許會有這樣的經歷：當你大口吃肉時，會遭到對方的說教。
有純素食奶酪公司創始人就說「有的純素食者很勇于表達自己的飲食信條，可能對吃牛扒的人苦口婆心，這跟批判人家的政治觀念一樣惹人反感。誰會喜歡跟訓斥自己的人一起吃飯？」
我自己就葷素都吃，自然是沒什么資歷經驗大家。這也是為什么咱們在書里僅僅主張大家能「偶爾茹素」，做個「彈性素食者」。
之前我跟許多素食朋友聊過，有人就說，當一件事凡是要靠「堅持」才能繼續做下去的時分，那或許就該停下了。茹素也是如此。食物是要給人以幸福感的，假如讓你感到有壓力，未必是合適自己的飲食方式。
我也在這本書的自序里講過「偏即是重」的理念。一塊五花肉有它的豐盈潤澤，一朵西藍花也有它的蔥翠活力。你沒必要遵從誰的主張，你需求做的僅僅聆聽自己身體的訊息。當它需求放松的時分，給它以蔬菜的靈氣。
我喜歡的北野武有一句名言「無聊的人生，我死也不要」。
哼，對我來說，「無聊的照料，我餓也不吃」。
光吃素食有四大危害
但光吃素食有四大危害
微量元素缺少癥：人體必需的微量元素如鋅、鈣、鐵等首要來自肉食。孕媽媽孕媽媽與嬰幼兒相同，需求巨大的養分維持，倘若長時間吃素食，不僅滿足不了對人體各種必需蛋白質、氨基酸等巨大的需求量，還會影響孕媽媽本人和腹中胎兒的健康。鋅首要來源于動物性食物，飲食中80%的鈣來自奶類，80%的鐵來自肉類和蛋類。素食中鋅、鈣、鐵含量少，其中含有較多的草酸，會阻礙鋅、鈣和鐵等微量元素的吸收。因而，長時間食素者容易發生因缺少微量元素而引起的一些疾病。
維生素缺少癥：長時間食素者容易發生因缺少維生素而引起的一些疾病：缺少維生素A易患夜盲癥和呼吸道；缺少維生素D易患小兒佝僂病和骨質疏松癥；缺少維生素E會引起溶血性、脂溢性皮炎和氨基酸代謝障礙、下降；缺少維生素K則易引起各種自發性出血。
蛋白質攝入缺少：長時間缺少蛋白質對機體的抗病能力影響極大，會使人體碳水化合物、蛋白質、脂肪份額失衡，因而構成、消瘦、、記憶力下降等。
易患：素食中植物纖維的成分較多，可使膽酸的吸收率下降，膽鹽濃度也下降。素食者往往維生素A、維生素E的攝入缺少，這兩種維生素缺少，使膽囊上皮細胞容易脫落，然后導致膽固醇沉積構成。
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