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發布時間：2021-09-11 16:35
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酒店海鮮池的管理注意事項
（1） 為確保海鮮的成活率及酒樓的海鮮質量，要嚴把質量驗收關，與供貨商劃清關系，不得以權謀私、損公肥私。
（2） 密切關注海鮮市場，豐富并適時調整本部進貨品種，堅持以質論價、同質價廉、同價質優的原則進貨，為確保海鮮質量與毛利提供有力保障。 評估標準：
（1） 及時了解全國各地海鮮市場動態，根據市場制定采購計劃，體現“鮮全廉”的超市理念，引導顧客消費。
（2） 定期考察本地海鮮市場及同行，根據本地市場和顧客需求，合理調整海鮮養殖結構與售價。
（3） 嚴把海鮮質量驗收關，杜絕人情貨、回扣貨，切實維護酒樓信譽。
（4） 協同廚房、餐廳、銷售等做好海鮮菜品的開發與銷售工作。
（5） 與廚房溝通，及時做好死鮮的處理工作，盡量減少損失。
（6） 與廚房部配合，積極受理餐廳部由海鮮引起的客人投訴。
（7） 對新進品種做好本部員工及餐廳導購與服務員的培訓工作。
（8） 開餐前后巡視海鮮池各缸體內各類水產的養殖情況，以提早預防并及時可能出現的各種病癥，經常檢查水處理與給氧設備，防止意外發生，避免造成不必要的損失。
（9） 檢查并考核下屬員工的日常工作，發現問題及時糾正或進行針對性的培訓，不斷提高從業人員的業務水平與工作能力。
（10） 做好下屬員工的思想教育工作，杜絕售賣過程中缺斤短兩、生死調包等現象的發生。
福州鑫宇海鮮池制作工程部總結多年為酒店建造海鮮池經驗總結出酒店建造海鮮池位置如何選擇：
一、海鮮酒樓海鮮池應選擇顯眼位置，中國有句古話“耳聽為虛眼見為實” 放到酒樓現有的位置客人看到海鮮池里的海鮮一眼就覺得新鮮非常有食欲。
二、海鮮池占菜檔放在一起形成一體的點菜區，營造出點菜分為。
三、海鮮池位置直線距離不與室外超過15米，或直線距離內有通風井或者足夠海鮮池制冷機熱交換的房間或地下車庫。以便于海鮮池室外機進行熱交換。
福州鑫宇海鮮池是專業從事海鮮池設計、海鮮池制造、海鮮池施工及管理的現代化專業型企業；公司施行一條龍服務，專業打造海鮮池工程品牌。但是需要注意的是選擇天氣晴朗的時候換水，也不要在溫度很高的時候換水。海鮮池工程流程：1.電話預約實地測量2.提供CAD設計方案及3D效果圖3.修訂方案4.提供工程報價5.簽訂合同繳納定金 6.施工 7.驗收及余額結算福州鑫宇水族海鮮池工程施工流程
加溫、打氣設備的安裝，將自動調溫的加熱器套入塑膠夾中，并傾斜固定在海鮮池后面的箱壁上，一般將有刻度顯示的一面朝外，便于觀察水溫。現如今，海鮮池我們越來越常見，多半被用于酒店，飯店等所有要寄養海鮮的地方，然而很多人都忽略了海鮮池的保養與維護或者是不懂得如何去保養和維護。在安裝氣泵時一定要注意其安裝位置，若將氣泵安裝在低于水位的地方，一旦發生停電或者氣泵出現故障，海水會因輸氣管中的負壓倒流入氣泵，造成電器短路，導致事故發生。目前市場上有一種單項逆流閥，可防止輸氣管中的水倒流，這樣就可以視自身的需要將氣泵安裝在任意位置。
