水果保鮮庫的行業須知

東莞市廣納制冷設備工程有限公司是一家專業從事冷庫工程設計、建造、安裝及售后為一體的制冷公司。自成立至今,已為眾多知名企業提供優質冷庫工程項目。

冷庫融霜操作一般來說，當壓縮機蒸發器表面上的霜層對空氣的阻力尚不明顯，經過蒸發器空氣的流量尚未削減之前，霜層的影響尚不嚴峻，可不用融霜;當空氣的流量明顯削減時，應進行融霜。空氣的濕度越大、蒸發器溫度與冷庫的庫溫差越大，越容易在蒸發器上結霜，結合保鮮工藝，盡量選用包裝化冷藏能夠削減果蔬的干耗，削減蒸發器的融霜次數，實踐也起到了冷庫節能的效果。

本規范適用于肉、禽、蛋、水產類冷加工和貯藏的各類冷庫。

　　總則

　　冷庫是食物冷藏加工企業的首要組成部分，擔負著易腐食物的冷凍加工和貯藏使命，起著促進農副漁業生產、調劑商場時節供求、合作完結出口使命的效果。

　　庫結構雜亂，技術性強，冷庫的運用、修理、辦理，有必要嚴厲依照科學就事，認真執行國家公布的有關規范和法規，做到安全、衛生、低消耗。 　

　　冷庫領導及各級主管部門在抓運用的同時，要抓好日常維護檢修工作，實在做到運用好、辦理好冷庫。 　

　　冷庫整體職工要鉆研業務，把握科學技術，酷愛本職工作，保護國家財產。要加強科學研究，充分發揮科技人員的效果，選用先進技術，盡力趕超世界先進水平。

冷卻用水溫度 冷庫工程裝置時，冷卻水溫直接關系到玲凝溫度和冷卻效果，其溫度應不高于12-3的規則。沖霜用水溫度 沖霜水溫高可縮短沖霜時刻、減少用水量，但水溫過高易發生“霧氣”，使圍護結構內表面上發生凝結水。水溫過低又將延伸沖霜時刻，現在常用25℃左右，但不該低于10℃。在日本、蘇聯等國其水溫上限為30一50℃，國內也有進步沖霜水溫的趨勢。融冰池用水溫度 融冰池水溫應保持在30一40℃，不宜低于25℃，避免延伸脫冰時刻。

氣調儲藏

大蒜鮮藏中氧氣含量愈低，二氧化碳含量愈高，抑制發芽的作用愈明顯。但氧氣不行低于2％，二氧化碳不行高于16％，常操控氧氣在3.5％～5.5％之間，二氧化碳操控在12％～16％鮮藏效益較好。

大蒜在氣調藏中，選用塑料袋、硅橡袋包裝，或運用塑料大帳， 運用天然降氧或氣調機進行調氣。儲藏中除按機械冷藏法辦理外， 還應定時測定袋內或帳內的氣體成分，當氧氣或二氧化碳含量有一項超越標準時，經過解口放風或用氣調機調氣。

現在還有一種新的儲藏辦法：大蒜在收成前的5-10天，用0.2％的青鮮素MH抑芽劑噴灑基葉。MH抑芽劑經過葉片吸收并轉移到蒜瓣的幼芽中，然后抑制其生長，到達保鮮的意圖。用此法可使大蒜貯存到第二年4月。噴施藥應注意以下幾點：一、噴灑藥液前3-4天不行澆水，若噴后24小時內遇雨，天晴后立即按原劑量補噴藥液1次。二、嚴格操控青鮮素MH抑芽劑濃度，不得超越0．2％。噴施藥液最l佳時間為采收前1周。三、由于蒜葉上有蠟狀層，藥液易滑落，可在藥液中添加少數的番筧或洗衣粉，添加藥液的吸附性。處理后的大蒜，仍需存放在通風、枯燥環境中。

大蒜最l佳保鮮入庫時間