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發布時間:2021-01-09 09:29  
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廣式月餅配鐵觀音
傳統的廣式月餅,重糖輕油,雖然月餅皮兒比較薄,不過由于內餡飽滿實在、配料極為講究,所以這種廣式餅吃起來特別甜膩。滋味:餅皮松酥,有各種餡料的特有風味和正常的香味,無哈喇味和果皮的苦味或澀味。不妨搭配重烘培、顏色較深、口味較重的茶,如鐵觀音、人參烏龍茶。此外,如果是口味為淡甜、口感綿密的改良式廣式月餅,搭配帶有花香類的茶,或是有清香味的茶,就有提味的功能。所以說廣式月餅可以配鐵觀音
選購月餅看什么
1、商標,買月餅時應選擇正規生產廠家的產品。
2、生產日期和保質期,檢查包裝是否完整。
3、月餅表面是否有明顯的油膩感,月餅形狀是否規范,色澤是否均勻,花紋是否清晰,并查看是否有焦糊和 霉變現象。冰皮月餅冰皮月餅可算是月餅界的“高顏值”品種了,樣子小巧可愛,餅皮晶瑩剔透,看著就讓人愛不釋手。新制作的月餅色澤鮮亮,外表油亮,月餅表皮呈金黃色均勻,月餅表皮硬實不露餡、不變形,月餅表面花紋、字跡清晰,掰開月餅看餡料:餡料細膩,致 密,無肉眼可見雜質。如果是蛋黃蓮蓉餡,則蛋黃應完整,與餡料接觸的界面應較清晰。蛋黃呈大紅或金黃色。廣式月餅皮薄餡大,皮的厚度一般不超過2mm。
月餅的保存
月餅的餅餡一般分為軟硬兩種.軟餡中含水分較多,只能保存7到10天左右,而硬餡月餅則可保存1個月左右.對那些還未使用冰箱的家庭,月餅一般不宜存放在密封的容器內久藏,存放在竹籃里,在上面加蓋一張干凈紙,然后掛在通風陰涼的地方.盒裝月餅,應將盒蓋打開,使其通風.另外,因月餅中含脂肪較多,存放時還應注意避光,以防油脂氧化酸敗. 中秋月餅是應時食品,宜現產、現銷和現買、現吃,不宜放過久,才能保持月餅的色、香、味和應有的特殊風味。到了元代,相傳人們曾利用饋贈月餅的機會,在月餅中夾帶字條,約定八月十五夜,同時行動,殺0死趕走蒙古'韃子'。