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發布時間:2020-12-10 15:20  
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平面布局:
平面布局應符合產品加工工藝,使人員流通、物品流通、空氣流通、廢棄物流順暢。比如注意以下幾點:
(1)操作人員直接到達各自的操作區域,避免清潔區與污染區人員動線相互交叉;
(2)避免污染物和非污染物的動線交叉;
(3)避免生、熟品之間的相互交叉;
(4)氣流從低溫向高溫區流動。
環境衛生:
高度注意環境衛生。近年來國家對于食品安全問題高度重視,農產品溯源機制也在推行中,內設一個質檢中心就很必要了。在選用建設材料上,也需要注重選取長期防蟲防蛀的材料,做好長遠規劃。
我以千喜鶴的發展為例簡單說一下,千喜鶴有一個很大的特點,就是我們專注于社會餐飲中大型的品牌連鎖餐飲,這一類客戶,對于食材配送企業SKU要求很多品類很豐富,比如說在湖南,一個辣椒類其中一個單品比如線椒,我們在經營時可能都要分三種,就是因為不同餐飲店對品類需求不盡相同。只有找到平衡點并保持供應商的合理利潤率,才能維持雙方長期穩定的合作。
我們對做管理終是為了產生利潤,那就有不同的組合方式,可以帶來很多不同的利潤點,且照顧到很多不同的細分客戶群體。這是我個人的一些愚見,感謝大家。
豆類:扁豆、大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、菜豆、木豆、四棱豆、鷹嘴豆、兵豆、白玉豆、紅小豆。
肉類:畜肉有豬、牛、羊、兔肉等,禽肉有雞、鴨、鵝肉等
魚類:帶魚、黃花魚、鯽魚、金槍魚、鱒魚、鮒魚、鯉魚、青魚、草魚、黑魚、沙丁魚、鲇魚
蝦類:龍蝦、龍蝦仔、基圍蝦、皮蝦、青蝦、大海蝦、盧姑蝦竹節蝦、桃花蝦、小河蝦、小紅蝦,九節蝦
蟹類:石蟹、河蟹、青蟹、花蟹
蔬菜類:蘿卜、馬鈴薯、藕、甘薯、山藥、粉葛、芋頭、茭白、苤藍、慈姑、洋蔥、生姜、大蒜、蒜薹、韭菜花、大蔥、韭黃 冬瓜、南瓜、西葫蘆、絲瓜、黃瓜、青瓜、茄子、西紅柿、苦瓜、辣椒、玉米、小瓜 白菜、菠菜、油菜、卷心菜、莧菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥蘭、茴香、蒜苗、萵筍、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麥菜、甘藍、小蔥