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發(fā)布時間：2020-12-21 06:40
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麥芽糖醇?健康功能
麥芽糖醇健康功能：
1、非齲齒性：麥芽糖醇所產(chǎn)生的酸不會導(dǎo)致牙斑的ph降至5.7這個臨界值以下，低于ph5.7，通常認(rèn)為易致牙齒齲變。
2、不會引起血糖波動：人體對麥芽糖醇的吸收率較低，攝入后血糖不會迅速升高，不刺激胰島素分泌，對和患者是理想的甜味劑
3、促進(jìn)鈣的吸收：通過動物實驗表明麥芽糖醇有促進(jìn)腸道對鈣吸收的作用和增加骨量及提升骨強度的性能。
4、與脂肪同食可抑制人體脂肪的過量儲存：如果同時攝入高脂肪和砂糖后，由于刺激了胰島素的分泌，脂蛋白活性提高，故而很容易增加體內(nèi)脂肪的積聚。若用麥芽糖醇替代砂糖制造如冰淇淋、蛋糕、巧克力之類的高脂肪食品，由于不會刺激胰島素分泌，因此可以期望減少體內(nèi)脂肪的過度積聚。
5、Vc穩(wěn)定劑：當(dāng)麥芽糖醇與Vc一起加熱時，能減少和抑制Vc的氧化和分解反應(yīng)，而且在存在Vc的條件下，完全不會發(fā)生色澤加深現(xiàn)象，特別是高含量Vc的飲料食品，添加使用麥芽糖醇有穩(wěn)定維生素的效果。
異麥芽酮糖的背景及概述
異麥芽酮糖(6-O-α-D-吡喃葡糖基-D-果糖)，又名異構(gòu)蔗糖、巴糖、帕拉金糖，是蔗糖的同分異構(gòu)體，分子式為C12H22O11·H2O，相對分子質(zhì)量為342.32，是一種微量存在于甘蔗、甜菜和蜂蜜里的天然新型的功能性低聚糖，也是目前沒有用量限定的甜味劑，是良好的食糖替代品。1957年生物化學(xué)家瓦伊登哈根在制糖母液里發(fā)現(xiàn)，20世紀(jì)70年代由西德南糖公司首先研究出來。因南糖公司位于帕拉金，后成立帕拉金糖公司，因而得名帕拉金糖(以下簡稱為帕糖)及帕拉金糖醇，被稱為“新世紀(jì)糖源”。美國FDA于2005年將異麥芽酮糖認(rèn)證為公認(rèn)安全(GRAS)的食品原料，可在食品生產(chǎn)中根據(jù)需要不限量地添加。我國國家食品藥品監(jiān)督管理局于2005年批準(zhǔn)異麥芽酮糖為食品添加劑，2014年6月12日，國家衛(wèi)生計生委批準(zhǔn)異麥芽酮糖擴(kuò)大使用范圍或用量。
異麥芽酮糖醇什么作用？
異麥芽酮糖醇屬于含糖量較低的糖類，可以被患者用來代替普通糖來使用，因為它不會導(dǎo)致血糖立即升高，因為需要被腸內(nèi)的微生物消化，再吸收，所以還可以刺激腸內(nèi)的菌群生長和繁殖，也可以緩解腹瀉的作用，還可以抑制脂肪的累積，因為它的熱量較低。
