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發布時間:2021-09-02 20:37  
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酪蛋白是乳清蛋白派生物。近的研究發現它還是一種有助于運動員恢復身體壓力,受損和過度疲勞的蛋白質來源。由于它需要更長時間消化,因此可以讓身體更有效吸收利用。它向血液持續釋放氨基酸,并幫助人體保持氮。
酪蛋白具有pH敏感性,因此在腸胃的酸性環境下可以凝固變成凝膠狀。這也是酪蛋白消化率緩慢的原因所在。消化慢有很多好處,可以長時間保護,修復和滋養身體。

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在分離機中,以離心方式分離細菌和微生物將其從料碗中分批排出。殺菌后的脫脂牛奶隨后在板式熱交換器中加熱到凝結溫度。根據酪蛋白沉淀法(酸或凝乳酶),酪蛋白通過在線添加工藝酸或使用凝乳酶的方式沉淀下來。后一種沉淀方法需要一定的時間,因此應當批量進行。1、酪蛋白廣泛應用于運動員飲食增補劑,因為它分解緩慢,可以持續不斷提供蛋白質。

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酪蛋白可用作食品增稠劑,營養強化劑、乳化劑和穩定劑;用于冰淇淋、餅干、面包、花味油膏、蛋黃醬、火腿、臘腸等;有些補鈣產品雖然在體外實驗溶解度較高,但是在體內的吸收率卻不一定高。由于流動性好、易于涂裝施工,還用作木材膠料、紙張涂料、人食品、生物用料、紡織漿料、水溶性涂料的基料、塑料鈕扣原料、粘合劑原料、及生化試劑等。

