賀州食堂承包管理常用解決方案【萬家歡】

集食堂承包、食材配送、種植養殖、凈菜加工、團體配餐、廚務策劃為一體的綜合性餐飲服務專業為企事業單位、學校、工廠提供安全的食品和餐飲服務所服務的客戶多達50多家

努力構造整個食品餐飲產業鏈的安全體系，建立從生鮮養、種植基地到餐桌食品的供應鏈秉承“從田園到餐桌，更安全的食品產業鏈”供應的經營理念為客戶提供基于食品安全的綜合服務解決方案，提升客戶在非核心業務上的管理和服務品質

進行調整和創新菜式口味，并有計劃根據季節更換菜式配備各地區廚師,粵菜、湘菜、川菜、東北菜等各式一應俱有,深愛員工喜愛。

擁有員工300多人，其中專業管理人員50多人，專業廚師60多人。

加強技工學校食堂餐飲衛生安全管理的措施：

（1）建立、健全技工學校食堂餐飲衛生安全管理責任 制 為加強技工學校食堂餐飲衛生安全管理，確保師生的身體健康，就要將技工學校食堂餐飲衛生安全管理責任分解到各有關部門和有關責任人，明確從校長到具體工作人員的職責，做到層層把關、責任到人、各司其職，確保各項規章制度落實到人。我方派出專業的餐飲廚師和餐飲管理人才，向貴司提供專業的餐飲后勤配套服務，為貴公司員工提供色香味美的伙食服務，并全程接受貴公司的監督和合理化建議，派出人員的薪資福利均由我公司自行承擔。同時，技工學校應成立由分管校領導為主任，學校后勤管理部門、學生管理部門、團學部門、校醫、餐飲經營企業、學生會為成員的膳食員會，履行日常的定期和不定期的食堂餐飲衛生檢查和監督。

（2）規范食品采購和驗收程序，加強對原材料采購、儲存環節的監控與管理 保證食堂餐飲衛生的安全必須從源頭抓起，技工學校要嚴格遵守餐飲業食品原材料進貨索證、索票和驗收制度，規范餐飲經營企業進貨渠道，堅決杜絕“三無”產品，確保各類食品物資的質優價廉。以外包形式存在的食堂更占到了絕大多數，萬家歡即是其中佼佼者，專業承包各類食堂外包服務，從膳食托管到營養配餐，從糧油蔬菜配送到廚房保潔，都非常完善且專業，成就各行業餐飲服務上的極大肯定。同時加大檢查、監督力度，過期、變質的食品原材料進入技工學校食堂，確保技工學校食堂食品原材料的安全，從而保證師生的身體健康。

（3）嚴格制度，加強規范化管理 為確保技工學校師生的身體健康和生命安全，技工學校后勤的部門要加強規范化管理，餐飲經營企業必須按照衛生主管部門的要求辦理《餐飲服務許可證》并按期年檢，建立、

健全一套完整的餐飲衛生管理制度，如《食品采購制度》、《食品管理制度》、《食品安全與衛生責任人制度》、《飲食衛生制度》、《倉庫保管責任制》、《餐具消毒制度》等。2）不同種類的蔬菜可提供多種不同的營養素，因此膳食中蔬菜的攝入應多樣化。要不斷培養食堂從業人員的衛生意識，逐漸增強他們遵守規章制度、法紀法規和食品衛生管理條例的自覺性，使每位食堂從業人員自覺成為知法、懂法、守法的經營者，讓經營單位切實做到餐飲衛生，環境整潔，流程合理，操作規范。

傳統式的食堂管理系統通常根據ic卡在SD讀卡器上磁感應，進而扣卡里的額度，后臺管理能夠對ic卡開展沖值，管理方法，扣費統計分析等實際操作，ic卡通常為不無記名卡。 也是許多企業的員工食堂，僅僅用手工制作做賬，員工每來消費一回就手動式簽名打鉤，率很低。因此，如果學校能夠與管理規范的良心品牌食堂承包公司合作，就能夠從根本上解決學校的供餐問題。 飯堂在提前準備員工的飯食時不太好評定提前準備食物的量，因此總是依據員工的總數來預計，但沒法了解今日實際有是多少員工來就餐，后造成提前準備的飯食不足，或是剩下許多飯食沒有市場銷售出來而造成浪費，造成員工的諸多埋怨，飯堂運營成本提升，終飯堂責任人要不被企業舍棄，要不積極舍棄飯堂的承攬。 針對這類分歧和困擾，傳統式的食堂管理系統是沒法處理的，飯堂惟有引入更好的食堂管理系統，從食物的進銷存軟件到員工網上訂餐都能一條龍服務管理方法，能夠多方面處理所述難題，運用更加好的手機軟件能夠提升管理效益。