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薺菜藥材性狀：主根圓柱形或圓錐形，有的有分枝，長4-10cm；如果你覺得薺菜的顏色變暗變綠了，趕緊把它拿掉，立即放進冷水里。表面類白色或淡褐色，有許多須狀側根。莖纖細，黃綠色，易折斷。根出葉羽狀分裂，多卷縮，展平后呈披針形，頂端裂片較大，邊緣有粗齒；表面灰綠色或枯黃色，有的棕褐色，紙質，易碎；莖生葉長圓形或線狀被外形，基部耳狀抱莖。果實倒三角形，扁平，頂端微凹，具殘存短花往。種子細小倒卵圓形，著生在假隔膜上，成2行排列。搓之有清香氣，味淡。

薺菜餃子

然而，我們在選擇薺菜時必須注意。顏色應該是深綠色，有粗根和長胡須。不要選花。只要鮮花盛開，薺菜就會變老，不再美味。它嘗起來就像一只老牛吃草并且嚼得很好。記??！記住！薺菜是好的蔬菜之一。它不僅味道鮮美，而且方法多樣。它已經成為每個人在春天都必須吃的一種，而薺菜的味道就像整個春天。薺菜豬肉和餡料包餃子，或者蒜泥和芝麻油冷拌都很好，薺菜豬肉和餡料用玉米粉和少量白面翻成餡餅比較好吃。薺菜的微妙味道與玉米粉的甜味混合在一起。拿出來，用冷水沖一下，迅速冷卻，燙好，控制水，把薺菜捏在手里，做成一個球，不要太大。它甚至更美味。一旦你吃了它，你將永遠不會忘記它。

生活在農村的人都知道，薺菜被稱為野菜，也深受城市人的喜愛。有些人已經開始工作了。從二月到四月的春天，薺菜通常都很旺盛，那些開過花的已經老了！你不能吃東西！

薺菜具有補虛止血、抑菌和降低膽固醇的作用。

不適合人群，脾胃虛寒慎用！牧羊人的錢包是買來的，賣它的人非常干凈。把它拿回來，洗干凈，燙一下，擠出水分。加鹽、水和雞精的肥而薄的豬肉餡更有活力，剁碎的薺菜和剁碎的薺菜根味道好，不需要去除。