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不銹鋼廚具的保養

不銹鋼廚具的保養：

1、由于不銹鋼廚房設備的導熱系數小，底部散熱慢，溫度容易集中，所以使用不銹鋼炊具火不宜過大，使加熱面的底部應寬而均勻，這樣就可以節省燃料和避免食物燒鍋焦。

2、鍋，如果燒焦的食物充斥軟竹，木，輕輕刮去不刮須刀等尖銳物體后可用;洗凈，干燥的地方放置后，用軟布擦干。

3、廚具應避免與尖銳硬物碰撞，避免癟影響外觀劃痕和密封性能從霧的表面層的不銹鋼廚房設備使用一段時間4炊具，讓暗炊具表面。然后用軟布浸泡在洗衣粉，去污粉或抹，這可以恢復的光。如果外表面黑化由煙，也可以采用這種方法。

4、當使用不銹鋼鍋，不要讓鍋底有水漬。

商用廚具保養方法

商用廚房設備是餐飲行業必不可少的一部分，每天都要使用，但頻繁的使用容易出現故障。設備一旦出現問題，將影響整個酒店或餐廳的正常運營，給經營者帶來無法估量的損失。正所謂“三分靠質量，七分靠保養”，據調查，正確的保養能夠延長設備的壽命，減少故障的發生，設計小編就為大家帶來了幾個商用廚具保養方法，希望可以幫到大家。

1、定期用濕布將設備表面的擦一遍，再用干布擦干，保持廚房設備表面的清潔。

2、避免料酒、醬油等調料灑在設備表面，一旦發現，及時用清水清洗，并擦拭干凈，避免生銹。

3、灶臺、貨架等廚房設備不得隨意挪動。

4、灶具、管道等等廚房設施設備要定期檢查。

5、面機、切片機等產生污漬，要有工作人員做好清潔。

以上是關于商用廚房設備保養的內容介紹，大家記得要做好廚房設備的清潔保養以及設施的檢查工作。

租房廚房之超齡廚具的隱形危害

1、洗碗布一個月一換

提示：洗碗布好一個月左右更換一次。有研究顯示，20%的洗碗布內隱藏著如大腸桿i菌、沙門氏菌等足以導致疾病的細菌。是在夏天，清潔不徹底的洗碗布更會滋生大量細菌，使餐具在洗滌過程中出現“交叉i感i染”，非但起不了清潔作用，還可能因“二次污染”而影響別人的身體健康。

因此，每天刷完鍋碗瓢盆后，應用洗潔精和清水將洗碗布徹底清洗，然后掛在通風處自然晾干。洗碗布用得越久含菌數就越多，有條件者，好每兩天將洗碗布加熱消毒一次。

提醒：洗碗布好不要選化纖的，也不要使用鋼絲球。因為化學纖維和鋼絲球碎屑容易粘在餐具上，隨食物一起進入并滯留在人體的胃腸道內。建議盡量選擇純木纖維洗碗布，這種布有很強的親水性和排油性。

2、竹、木制品半年應更換

提示：取材天然的竹木餐具無毒，深受消費者喜愛，但這樣的筷子容易滋生細菌，如果不注意消毒，可能引發腸道疾病。

竹木餐具的使用壽命是半年到一年，家用筷子好每周消毒一次，把清洗后的筷子用開水煮30分鐘，或用微波爐消毒2—3分鐘即可。

3、金屬制品涂層有損就要換

提示：很多人覺得金屬制品安全，可以終身使用，其實不然。以為常見的鐵鍋為例，鐵鍋表面保護其不銹的“食油層”一旦脫落，鍋中的銹易引起惡心嘔吐、腹瀉等。

不銹鋼是由鐵鉻合金摻入鎳、鉬等金屬制成的，這些金屬中也有對人體有害的成分。所以，當發現金屬制成的廚具出現劃損、表層漆或涂層脫落等現象時，就應及時更換。

4、陶瓷制品有裂痕即換

提示：瓷器漂亮的彩釉中含有鉛，當出現裂痕時，鉛就可能溢出，混入到食物中。有了裂痕的陶瓷餐具便不宜繼續使用。

廚具灶具選購技巧

廚具灶具選購技巧：

1、看面板：主要分不銹鋼、陶瓷、鋼化玻璃、搪瓷。

不銹鋼：目前國內的家用灶具市場上處于主流地位，應用非常普遍，外觀大氣，線條簡潔；

陶瓷：陶瓷材質經過技術改進，其耐高溫、耐沖壓、耐劃等物理性能方面都達到了很高的水平，基本不存在安全問題；

鋼化玻璃：如今的鋼化玻璃材質面板，其耐高溫、耐沖壓、耐劃等物理性能都較好，外觀秀氣靈透，清洗異常方便。

建議：在選購玻璃面板的灶具時一定要選擇面板下添加防爆板的燃氣灶，因為鋼化玻璃可能爆裂的現象是存在的，而防爆板能幫助散熱和防止玻璃爆裂并飛濺。

2、看爐頭：主要分整體式爐頭和分體式爐頭。燃燒器不可拆卸的為整體式爐頭，可拆卸的為分體式爐頭。建議選擇整體式爐頭。

3、看安裝方式：燃氣灶根據安裝方式不同基本可以分為臺式灶和嵌入式灶兩種，臺式灶是整個灶體放在臺面上的一種灶具；嵌入式是把灶具的主體嵌入到臺面以下，能使廚房看起來更美觀，整體廚房一般都采用嵌入式灶。

4、選擇燃氣灶的點火方式，目前市面上主要有2種方式，一種是電子脈沖點火，一種是壓電陶瓷點火，2種都有各自的區別，所以根據自己的需求來選購。

5、看包裝和外觀，好的燃氣灶包裝都非常的到位，同時外觀也非常的精美，沒有噴漆不均勻等情況，同時還會有合格證等證書。