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不銹鋼廚具的保養(yǎng)

不銹鋼廚具的保養(yǎng)：

1、由于不銹鋼廚房設(shè)備的導(dǎo)熱系數(shù)小，底部散熱慢，溫度容易集中，所以使用不銹鋼炊具火不宜過(guò)大，使加熱面的底部應(yīng)寬而均勻，這樣就可以節(jié)省燃料和避免食物燒鍋焦。

2、鍋，如果燒焦的食物充斥軟竹，木，輕輕刮去不刮須刀等尖銳物體后可用;洗凈，干燥的地方放置后，用軟布擦干。

3、廚具應(yīng)避免與尖銳硬物碰撞，避免癟影響外觀劃痕和密封性能從霧的表面層的不銹鋼廚房設(shè)備使用一段時(shí)間4炊具，讓暗炊具表面。然后用軟布浸泡在洗衣粉，去污粉或抹，這可以恢復(fù)的光。如果外表面黑化由煙，也可以采用這種方法。

4、當(dāng)使用不銹鋼鍋，不要讓鍋底有水漬。

商用廚具保養(yǎng)方法

商用廚房設(shè)備是餐飲行業(yè)必不可少的一部分，每天都要使用，但頻繁的使用容易出現(xiàn)故障。設(shè)備一旦出現(xiàn)問(wèn)題，將影響整個(gè)酒店或餐廳的正常運(yùn)營(yíng)，給經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)無(wú)法估量的損失。正所謂“三分靠質(zhì)量，七分靠保養(yǎng)”，據(jù)調(diào)查，正確的保養(yǎng)能夠延長(zhǎng)設(shè)備的壽命，減少故障的發(fā)生，設(shè)計(jì)小編就為大家?guī)?lái)了幾個(gè)商用廚具保養(yǎng)方法，希望可以幫到大家。

1、定期用濕布將設(shè)備表面的擦一遍，再用干布擦干，保持廚房設(shè)備表面的清潔。

2、避免料酒、醬油等調(diào)料灑在設(shè)備表面，一旦發(fā)現(xiàn)，及時(shí)用清水清洗，并擦拭干凈，避免生銹。

3、灶臺(tái)、貨架等廚房設(shè)備不得隨意挪動(dòng)。

4、灶具、管道等等廚房設(shè)施設(shè)備要定期檢查。

5、面機(jī)、切片機(jī)等產(chǎn)生污漬，要有工作人員做好清潔。

以上是關(guān)于商用廚房設(shè)備保養(yǎng)的內(nèi)容介紹，大家記得要做好廚房設(shè)備的清潔保養(yǎng)以及設(shè)施的檢查工作。

租房廚房之超齡廚具的隱形危害

1、洗碗布一個(gè)月一換

提示：洗碗布好一個(gè)月左右更換一次。有研究顯示，20%的洗碗布內(nèi)隱藏著如大腸桿i菌、沙門氏菌等足以導(dǎo)致疾病的細(xì)菌。是在夏天，清潔不徹底的洗碗布更會(huì)滋生大量細(xì)菌，使餐具在洗滌過(guò)程中出現(xiàn)“交叉i感i染”，非但起不了清潔作用，還可能因“二次污染”而影響別人的身體健康。

因此，每天刷完鍋碗瓢盆后，應(yīng)用洗潔精和清水將洗碗布徹底清洗，然后掛在通風(fēng)處自然晾干。洗碗布用得越久含菌數(shù)就越多，有條件者，好每?jī)商鞂⑾赐氩技訜嵯疽淮巍?

提醒：洗碗布好不要選化纖的，也不要使用鋼絲球。因?yàn)榛瘜W(xué)纖維和鋼絲球碎屑容易粘在餐具上，隨食物一起進(jìn)入并滯留在人體的胃腸道內(nèi)。建議盡量選擇純木纖維洗碗布，這種布有很強(qiáng)的親水性和排油性。

2、竹、木制品半年應(yīng)更換

提示：取材天然的竹木餐具無(wú)毒，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，但這樣的筷子容易滋生細(xì)菌，如果不注意消毒，可能引發(fā)腸道疾病。

竹木餐具的使用壽命是半年到一年，家用筷子好每周消毒一次，把清洗后的筷子用開(kāi)水煮30分鐘，或用微波爐消毒2—3分鐘即可。

3、金屬制品涂層有損就要換

提示：很多人覺(jué)得金屬制品安全，可以終身使用，其實(shí)不然。以為常見(jiàn)的鐵鍋為例，鐵鍋表面保護(hù)其不銹的“食油層”一旦脫落，鍋中的銹易引起惡心嘔吐、腹瀉等。

不銹鋼是由鐵鉻合金摻入鎳、鉬等金屬制成的，這些金屬中也有對(duì)人體有害的成分。所以，當(dāng)發(fā)現(xiàn)金屬制成的廚具出現(xiàn)劃損、表層漆或涂層脫落等現(xiàn)象時(shí)，就應(yīng)及時(shí)更換。

4、陶瓷制品有裂痕即換

提示：瓷器漂亮的彩釉中含有鉛，當(dāng)出現(xiàn)裂痕時(shí)，鉛就可能溢出，混入到食物中。有了裂痕的陶瓷餐具便不宜繼續(xù)使用。

廚具灶具選購(gòu)技巧

廚具灶具選購(gòu)技巧：

1、看面板：主要分不銹鋼、陶瓷、鋼化玻璃、搪瓷。

不銹鋼：目前國(guó)內(nèi)的家用灶具市場(chǎng)上處于主流地位，應(yīng)用非常普遍，外觀大氣，線條簡(jiǎn)潔；

陶瓷：陶瓷材質(zhì)經(jīng)過(guò)技術(shù)改進(jìn)，其耐高溫、耐沖壓、耐劃等物理性能方面都達(dá)到了很高的水平，基本不存在安全問(wèn)題；

鋼化玻璃：如今的鋼化玻璃材質(zhì)面板，其耐高溫、耐沖壓、耐劃等物理性能都較好，外觀秀氣靈透，清洗異常方便。

建議：在選購(gòu)玻璃面板的灶具時(shí)一定要選擇面板下添加防爆板的燃?xì)庠睿驗(yàn)殇摶ＡЭ赡鼙训默F(xiàn)象是存在的，而防爆板能幫助散熱和防止玻璃爆裂并飛濺。

2、看爐頭：主要分整體式爐頭和分體式爐頭。燃燒器不可拆卸的為整體式爐頭，可拆卸的為分體式爐頭。建議選擇整體式爐頭。

3、看安裝方式：燃?xì)庠罡鶕?jù)安裝方式不同基本可以分為臺(tái)式灶和嵌入式灶兩種，臺(tái)式灶是整個(gè)灶體放在臺(tái)面上的一種灶具；嵌入式是把灶具的主體嵌入到臺(tái)面以下，能使廚房看起來(lái)更美觀，整體廚房一般都采用嵌入式灶。

4、選擇燃?xì)庠畹狞c(diǎn)火方式，目前市面上主要有2種方式，一種是電子脈沖點(diǎn)火，一種是壓電陶瓷點(diǎn)火，2種都有各自的區(qū)別，所以根據(jù)自己的需求來(lái)選購(gòu)。

5、看包裝和外觀，好的燃?xì)庠畎b都非常的到位，同時(shí)外觀也非常的精美，沒(méi)有噴漆不均勻等情況，同時(shí)還會(huì)有合格證等證書。