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              襄陽一橋頭襄陽襄城牛肉面培訓配方不保留「多圖」

              發布時間:2021-09-14 23:34  

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              準確把控多環節

              在襄陽牛肉面紅油制作方法之中,除卻選擇合適的辣椒,掌握詳細的配方之外,剩余的就是一種準確地把控操作,要保證在每一個環節中都能保證火候與分量,從判斷辣椒的翻炒火候到芝麻的色澤火候,種種度的把握恰恰就是一名挑面師傅的技藝彰顯。

              在具體操作過程中,油溫就是其實一個重要環節,不同的制作環節需要不同的油溫,油溫過高不可,過低也不行,完全憑借著一份經驗來操作,從制作的時長與色澤來加以判斷,方方面面都是考驗著挑面師傅的專業程度。






              牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術后、病后調養的人在補充和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為:牛肉有補中、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和久病及面黃目眩之人食用。


              牛肉面本身的核心在于牛油料的熬制。一碗牛肉面的料,幾乎有近30種材料熬制,復雜的程度要遠遠超過很多其他面類的產品,這也是為什么在襄陽,吃10家牛肉面,10家不一樣的味道。







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              襄陽牛肉面和其他的牛肉面區別。其中的是中藥包這個把食補的概念發揚光大。雖然步驟上都差不多,但是每一家都有每一家獨有的配方這樣也造成了牛肉面在味道上也有些差別。小編吃過一碗確實大汗淋漓非常的過癮,看上去一大碗但是襄陽牛肉面的麻辣鮮讓人食欲大開,配上清爽的豆芽讓人欲罷不能。學襄陽牛肉面就到汪大膽襄陽牛肉面培訓,正宗襄陽牛肉面無保留教學,歡迎實地考察





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