青海白胡椒粉代加工品牌企業(yè)「星源食品廠」

　　火鍋調料香油油碟怎么做好吃

　　油碟碗里放蒜末，加鹽，攪拌;再放蠔油和生抽;倒入香油，多放，與蒜末基本齊平或者稍稍沒過蒜末;適量小香蔥切碎放進去;撒適量熟芝麻;

拌勻即可食用。香油，北方多稱為芝麻油，麻油 ，是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱為香油。

按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法，小磨香油為傳統(tǒng)工藝水代法制作的香油。其中南陽香油香味地道，源于南陽盆地當?shù)貧夂蛩L的芝麻，南陽盆地位于河南省西南部,地處秦嶺山脈與桐柏山脈之間,氣候溫和、環(huán)境宜人、土質肥沃,非常適宜芝麻的生長,被確立為中科院芝麻科技種植基地,芝麻香油謂南陽的地道名產(chǎn)。

　　調味品是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。從廣義上講，調味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像、醬油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。

　　調料是人們用來調制作食品等的輔助用品。它包括各種醬油、、醬味等。

　　調味料，也稱佐料，是指被用來少量加入其他食物中用來改善味道的食品成分。一些調味料在其他情況下被用來作主食或主要成分來食用。例如洋蔥也可以為法國洋蔥湯等的主要蔬菜成分。

　　香料投放的方法和技巧，甜味調料代加工公司偷偷告訴你

　　1、香料投放的基本原則：香料在使用時要本著寧少勿多的原則否則反而會適得其反。尤其是蓽撥、丁香等香味濃的香料如果投放的太多，就會產(chǎn)生一股發(fā)悶的味道。

　　2、香料投放前的處理：香料本身多少都會有一些異味和苦澀味，在使用前要想辦法除去，芳香味香料中包含有的異味和苦澀味較小，用清水浸泡一下就可以除去大部分異味，而苦香類香料中所包含的異味比較多，所以一般采用白酒浸泡，因為酒精油溶解和滲透作用，是香料中的異味更容易除去，浸泡時如果香料個大或者密實，要敲開在浸泡。

　　食品行業(yè)香辛料使用技術要點

　　一、不能濫用

　　要根據(jù)原料特點，使用的目的，選用適當?shù)南阈亮希垣@得效果。如，要脫臭、矯味，則須使用大蒜、蔥類、、香、胡椒、生姜等，其中大蒜和蔥類并用的效果為好，而且應以蔥味略蓋過蒜味為佳。注意大蒜香味獨特，應根據(jù)消費者的習慣，確定是否添加及添加量。

　　二、不能過量

　　如、，使用量過大會產(chǎn)生澀味和苦味;月桂葉、等多了會產(chǎn)生苦味;丁香過多會產(chǎn)生刺激味，抑制其它香辛料的香味;百里香、月桂葉、紫、蒔蘿籽使用過量會產(chǎn)生藥味等等;