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              合肥新鮮大閘蟹服務至上「初兆」

              發布時間:2021-10-12 01:03  

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              好的大閘蟹,它的背殼是青灰色的。還有一點很重要,那就是“亮”,它的背殼應當有著一定的光澤度,并且比較平滑,沒有坑坑洼洼的缺憾。肚腹瑩白,蟹的腹部都是白色的,但大閘蟹的肚腹,不僅白,而且沒有任何黑點或瑕疵,有一種晶瑩的玉質感,非常漂亮。爪帶黃毛。人有腿毛,大閘蟹也有。有所不同的是,大閘蟹的“腿毛”,顏色是黃色的,非常整齊細密,而且很干凈,不會帶有湖水里殘留的泥屑。






              古人食蟹多是湖蟹,重三兩以上者稱大閘蟹,蟹八件主要用來拆解閘蟹。事實上從明代到清末,食蟹工具越造花樣越多,有十件、十二件,發展到鼎盛時期的一套竟多達六十四件,其主要目的是讓官宦富商、文人墨客吃出,品出風雅。大閘蟹,而且它也具有非常高的價值現在很多,研究發現蟹殼內還有一種物質,它可以提高人的力,它具有低毒性,性質,而且該物質就非常好,好的抑制癌細胞增殖和轉移。也可以放在水里煮熟。下鍋時可放一些生姜、紫蘇、黃酒、與之同煮,可以避寒去腥。食用時配上自己精心調制的醬汁和黃酒,既能調味驅腥,又能完全吊出陽澄湖大閘蟹的美味。蒸煮螃蟹時要注意:在水開后至少還要再煮15-20分鐘。可根據蟹的大小而定


              存放的熟大閘蟹極易被細菌污染,因此,大閘蟹宜現燒現吃。萬一吃不完,剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方(好是冰箱中),吃時必須回鍋再煮熟蒸透。大閘蟹種規格整齊,以100只~200只/公斤為宜,過大存在的隱患,且不耐運輸,影響放養成活率,過小生長緩慢,養成規格小。大閘蟹的生長發育,伴隨著一次又一次的蛻殼,蛻殼的時候就是軟殼內膜狀態。因此,蟹殼里可能會存在一層黑色的薄膜,覆蓋在蟹黃上,讓蟹黃看起來是黑色的,這種情況下直接吃就可以了,是無害的。


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