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湖北鄉蛋食品有限公司主營：蛋黃、咸蛋、松花蛋、卵清蛋白、去殼禽蛋加工、銷售；預包裝食品、散裝食品銷售。我們的產品物美價廉，品質好，個頭圓潤，全部采用新鮮蛋源，是無公害綠色健康食品；蛋黃口感香醇，采用恒溫腌制，品質有保障，歡迎大家來電咨詢。

蛋黃分離腌制法

 蛋黃分離腌制法采用新咸蛋黃進行腌制、烘烤等工藝技術。其優點是咸蛋黃起油沙，不咸苦，口感好，腌制速度快，便于批量生產。

 該方法的具體步驟為：

1.配制濕鹽；

2.將濕鹽鋪平，濕鹽厚度為1－10cm；

3.用蛋黃模在濕鹽上壓制蛋黃窩；

4.將蛋黃倒入蛋黃窩內；

5.腌制2－100小時；

6.將蛋黃從濕鹽中取出，即為腌制好的咸蛋黃

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蛋黃打碎腌制法  本發明中咸蛋黃腌制的工藝要點在于，禽蛋首先要，盡可能的將蛋清分干凈。然后將，控制在一定的溫度范圍內腌制，每隔一定的時間攪拌一次，使之物料均勻。

1.清洗后用人工或者機械的方法分離出蛋黃；

2. 將分離后的蛋黃放入一個容器中，利用攪拌器將蛋黃攪打均勻；

3. 分別用水溶解的食1鹽、其它無機鹽、蛋白酶或者有機酸加入到蛋黃液中去，在加入一定量的食用酒或食酒精，攪拌均勻后蓋嚴；

4. 經過一定時間后，蛋液變成咸蛋黃的風味和色澤；

6. 在攪拌下加熱真空濃縮，濃縮后的蛋黃液放入不同形狀的模具中,加熱凝固成型,得到成品。

雞蛋被評為‘營養早餐’是有道理的。因為人體在經過一夜的新陳代謝后，急需補充營養，而雞蛋中含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需礦物質。在早餐中，除了雞蛋，還應含有主食、牛奶、豆漿、蔬菜、肉類等食物，共同搭配成為營養均衡的早餐。