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發好面需要40～50分鐘。在瓷盆中放一茶匙發酵粉,一茶匙白糖,適量調勻，再加入面粉，揉成面團，放置發酵；豬肉先切成小塊，再加入少許姜末一起剁碎；蔥切末，小青菜切末加入少許鹽剎出水分。肉沫中加入0.5茶匙胡椒粉，一勺耗油，少許鹽，用筷子向一個方向攪動，在攪動的過程中加入少許的水（以便肉質更嫩），肉調好后放置備用。將發酵好的面放在面板上，蘸少許面粉揉約2～3分鐘，搓成直徑為3cm的條狀，再切成厚約2cm的小劑子，用小的搟面杖搟成邊薄中間厚的餃子皮樣。搟好皮后，將少許芝麻油,蔥末,小青菜末倒入裝肉的容器攪拌均勻（小青菜要擠出水分）把包好的包子放在面板上，電餅鐺預熱，加少許食用油，將包子放入鍋中，蓋上電餅鐺，等包子底部煎至微黃，淋入150ml水，加蓋，加熱約7～10分鐘。當聽到有連續的且不斷加強的“嗞嗞”聲，表示鍋中的水已干，包子的底皮開始變焦黃，這時可以將包子的另一面也煎一下。煎至微黃就可斷電盛出了。

從面粉和水開始，制作面團、搟面皮、包餡、下鍋煎熟一氣呵成，香噴噴的水煎包立即上桌!食材用料:面粉200克、清水120克左右、韭菜80克、雞蛋一個、蝦皮適量、鹽適量、色拉油適量、五香粉適量、芝麻香油適量做法1.面粉和水揉成光滑面團，醒發到原來的兩倍大，醒發好之后揉搓排氣，做成比水餃稍微大點的面劑子搟成薄皮。提個雞蛋炒熟碎加入洗凈控干水切好的韭菜撒上適當的蝦皮，用鹽五香粉香油調味。一個皮上放入適量的餡料，先把中間捏緊。然后分別從兩邊倒著捏緊折子。全部做好平底鍋燒熱。平底鍋放少許色拉油放入生包。在烙的時候調制面粉水，面粉和水的比例大約在一比十。待到底部煎出金黃色時。將面粉水倒入平底鍋內，大約底部深三分之二即可。蓋上蓋子烙至面粉水干了下面形成薄薄的冰花狀的酥皮。一道美味香酥的水煎包做好了。

將3個雞蛋打散。不粘鍋下少許油，小火加熱，至油四成熱倒入蛋液。待鍋底蛋液開始凝固，表面蛋液處于半凝固狀態時，用筷子將蛋滑碎即可出鍋。胡蘿卜50g切塊。將胡蘿卜塊放入料理機，按啟動5秒即可，不要運轉時間太長了，否則胡蘿卜會切的非常碎，現在這樣就是剛好的。沒有料理機的用刀剁碎也可以的。韭菜50g洗凈切碎。將30g玉米粒、50g胡蘿卜丁、雞蛋碎、50g韭菜放入碗中。繼續加入2g鹽、2g白胡椒粉、5g芝麻油、10g蠔油。一起拌勻，餡料就準備好了，將餃子皮搟薄撐大一倍。餃子皮周圍沾點水，然后放入餡料，像包子一樣收口。平底鍋淋適量油，油的份量，視平底鍋大小而定，原則是要薄薄的均勻的鋪滿鍋底。然后將生煎包均勻碼在鍋內，開小火煎3分鐘。

清水化開酵母粉，放入面粉和面，靜置溫暖處發酵至2-3倍大。五花肉切丁，放入姜末、甜面醬、鹽、白糖、白胡椒粉、生抽，攪拌均勻，腌漬2小時以上。韭菜提前浸泡洗凈，控干水分，切細丁，放入香油、醋攪拌均。將發酵好的面團取出，反復揉成光滑的面團，搓條，揪成小面劑，撒干粉，按壓，搟成中間厚，邊緣薄的包子皮。取一個包子皮，依次填上韭菜、豬肉、韭菜，壓實，包圓包子的方式捏合，略醒10-20分鐘。平底鍋燒熱，倒油，轉小火，將包子碼入，預留空隙，略煎，倒入面糊水，蓋蓋子轉大火。水基本燒干時，轉小火，將面糊水煎成冰花，包子底部煎至金黃色，晃動鍋子，使包子與鍋底分離，將大號盤子倒扣鍋內，快速將鍋子倒扣即可。