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海鴨蛋(煮)炒時，可加適量酒，除去腥味。海鴨蛋(煮)蛋液一凝固就出鍋，味道更鮮美，炒久了，香味更濃。海鴨蛋(煮)炒時，加入少許水，可使海鴨蛋(煮)更松軟。禁忌人群有蛋白過敏癥的人，以及海鴨蛋中的蛋黃，對于這三種人來說也是非常危險的，因為有大量的膽固醇。適宜人口數孕婦、孕婦、孕婦尤其要注意孩子的營養和健康，誰都想要一個健康、聰明的寶寶。海鴨蛋富含蛋白質、鈣質及微量元素，特別是蛋黃卵磷脂，能促進腦神經功能發育，讓寶寶更加聰明。2.海鴨蛋是小兄弟姐妹們的營養，小兄弟姐妹每天吃一個海鴨蛋，兒童生長所需的鈣質、蛋白質、微量元素基本能滿足。

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在100克的海鴨蛋殼里含有4056 mg的卵磷脂，是100克牛奶的50倍。其中卵磷脂具有老、軟化、清除血管、等功效，其他100克雞蛋含有12.84克蛋白質，18種氨基酸的含量，含人體必需的11.53克。此外還含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多種有益于人體的微量元素，以及10余種維生素。此外，干燥后的食物中所含的營養對人體有益，能補充人體所需的微量元素和礦物質，其中的卵磷脂能有補腦，力。也鴨蛋比一般鴨蛋營養要高，因為鴨蛋是天然飼料，是的蛋白質，不含，添加劑，對人體有益，補充足夠的營養，如卵磷脂酶和微量元素，這些營養素在海鴨蛋中都能體現出來，所以可以去吃，對身體有益。

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用央視的播報，那么廣西紅樹林的海鴨蛋也算是有很大度了，不少人購買海鴨蛋時都會選擇他，但同時也會有疑，為什么鴨蛋會有這么多油，而且輕輕一搓就會流出來呢，我們在家腌咸鴨蛋都很難有油，這到底是怎么一回事？廣西紅樹林的海鴨蛋之所以產黃油這么多，其實也是因為這兩個原因，那么個原因就是海鴨的養殖方式，廣西紅樹林的海鴨全是海邊放養的，因此它們經常生活在淺灘上，吃的主食以海魚為主，海蝦等這些高蛋白食品，所以說這些鴨子吃了這些食物以后也會比普通的鴨子更強壯，生出的鴨蛋質量自然會更好，營養也更高。

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第二個原因，那是因為它的包裝制作方式不同，海鴨蛋是用當地流傳已久的老方法腌制出來的，當地的紅泥來腌制，再經過130度的高溫烘烤，5小時后，鴨蛋就烤熟了，以后還能起到殺菌的作用，再通過高溫烘烤的海鴨蛋，蛋黃很甜，特別多。廣西紅樹林海域鴨蛋里邊沒有注入黃油，是天然的奶油，有人會說鴨蛋里有那么多油，肯定吃起來特別咸，其實并非如此，因為在這片海域鴨蛋里面含有豐富的軟磷脂，蛋白質是普通雞蛋的6倍，能補充一天中所需的營養，而且這些營養也是很好吸收的，味道特別好，家中老人小孩也特別喜歡吃。

以低密度、小群散用放養所產的大群放養所產的小群。烤鴨蛋蛋白是什么顏色的？烤鴨蛋的蛋白質一般為淡黃色或茶色，也有純白色，但很少。另外，烤海鴨蛋的蛋黃顏色也比一般鴨蛋黃要深一些，這種區別沒有對比的時候就不明顯了。地道的北海紅樹林烤鴨蛋，由于采用了特殊的腌制工藝和烤制技術，所以蛋白不是純白的，而是一些淡黃或者茶色的，這樣的水份少，吃起來才有 QQ彈的感覺！還可以保存！還有，這個鴨蛋不能切成小塊吃哦，油會流出來的，常溫保存海鴨蛋就可以了，天氣冷吃的時候盡量蒸幾分鐘，或者用開水燙一下，味道更好哦！

海鴨蛋又叫咸鴨蛋，本身就是用鹽腌過的。其營養價值十分豐富，每100克鴨蛋中含熱量不足200大卡，是一種低熱量食品。含蛋白質、卵磷脂、脂肪含量都比較豐富，含有的膽固醇也比較高，吃一點海鴨蛋，就能吸收其中豐富的 e，起到延緩視力的作用，而且還能吸收其中的核黃素，起到預防的作用，其中 e還比較多還能延緩皮膚衰老。

隨著中國經濟的不斷發展，越來越多的日用品被我們所接受，我們本著健康飲食的原則，來了解蛋類食品因為里邊含有雞蛋中的不飽和脂肪酸，所以能給我們身體帶來很大的幫助，雞蛋磷脂的作用很大，就像，能清除我們體內的血管，能解決我們身體上的，能去除我們臉上的青春痘，還能預防老年人的。

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雞蛋類食品中，鴨蛋的蛋不飽和脂肪酸成分較高，而且鴨蛋中的海鴨蛋含有較多的蛋不飽和脂肪酸，是我們健康養生的主要選擇，海鴨蛋的價格要比一般鴨蛋貴一些，但其營養成分也較高，海鴨蛋對孕婦、兒童、老人都比較適合，而且其養生作用也較強。鴨群在海邊放養，尋食沙灘上魚蝦海藻植物食材制作的蛋類稱海鴨蛋，它的營養成分豐富，蛋黃粗大，色彩斑斕，蛋黃中含有鈣、碘、棲、鋅、磷、鐵、鈉、鉀等多種對人體有益的營養素。海鴨蛋的營養成分高，微生物的使用量大，雞蛋黃具有較高的使用價值，被大家稱為“蛋中珍品”。而且它的味道美醇香爽口，老少咸宜服用，深受消費者喜愛，在廣西區內外享有盛譽。海鴨蛋價高，一般都是生雞蛋、鴨蛋引起的。1)海水鴨蛋養殖風險較大，在整個養殖過程中，鴨蛋損失率很高；2)受散養海鴨方法及自然條件的限制，無法進行規模養殖，無法進行高聚集散養，相對于人工服務飼養、人工服務混養、添加飼料喂養的飼養方式，海鴨產蛋量不高且散養不穩定，其成本費相對較高，即收難尋；3、海鴨蛋作為天然的營養食品，不含、黑色素防腐劑等成分，的有機化學成分，品質優良，口味，深受大家的喜愛，需求量大。