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發布時間:2020-12-06 11:30  
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二水石膏不同晶面的組成元素、生長速率均不同,其晶面主要由鈣離子組成,檸檬酸優先選擇吸附在該晶面上,并強烈抑制該晶面的生長,改變了二水石膏晶體的結晶習性,晶體形貌由針狀轉變為短柱狀。隨著檸檬酸摻量的加大,晶體形貌的這種變化愈發嚴重。
檸檬酸可顯著延緩建筑石膏凝結硬化時間,但同時對石膏硬化體的強度也帶來了較大的影響。摻量越大緩凝時間越長,強度降低也就越顯著。
因而無機磷酸的堿金屬鹽是作為一種弱堿催化檸檬酸多元酸的環狀酸酐與纖維上的羥基進行交聯。這一弱堿催化機理也可解釋非磷酸鹽類催化劑的作用。檸檬酸主要用作酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗1氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、膠凝劑、調色劑等。此外,檸檬酸還有抑制細菌、護色、改進風味、促進蔗糖轉化等作用。檸檬酸還具有螯合作用,能夠清除某些有害金屬。檸檬酸為食用酸類,可增強體內正常代謝,適當的劑量對人體無害。在某些食品中加入檸檬酸后口感好,并可促進食欲,在中國允許果醬、飲料、罐頭和糖果中使用檸檬酸。
這些化學反應是幾乎所有代謝的核心反應,并且為高等生物提供能量。這一系列反應稱作“檸檬酸循環”、“三羧酸循環”或“克氏循環”。正規的檸檬酸除垢劑中,使用的檸檬酸一般為食品級的一水檸檬酸。檸檬酸為食品添加劑,本身是可以食用的。因此,誤食檸檬酸除垢劑時,其中的檸檬酸不會對人造成危害,無需太過擔心。還常常使用工業級產品,你說不打擊能行嗎?“工業級產品有大量雜質,長期大量攝入或導致嚴重健康危害”,這是媒體報道的一般口徑。
檸檬酸是重要的有機酸,是檸檬、柚子、柑橘等水果天然酸味的主要成分。酸味柔和爽快,入口即達到1高酸感,后味延續時間較短。檸檬酸是生理學中將脂肪、蛋白質和糖轉化為二氧化碳的過程中的重要化合物。這些化學反應是幾乎所有代謝的核心反應,并且為高等生物提供能量。這一系列反應稱作“檸檬酸循環”、“三羧酸循環”或“克氏循環”。檸檬酸可增強體內正常代謝,適當的劑量對人體無害,但是它可以促進體內鈣的排泄和沉積,長期食用含檸檬酸的食品,有可能導致低鈣血癥。
