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發布時間:2021-12-04 10:07  








看材質選購炒鍋首要也是主要看的就是材質。可是打開購物平臺搜索炒鍋,看到這琳瑯滿目的材質,很多朋友都傻了眼。其實并沒有那么復雜,歸根結底,炒鍋材質只有以下幾類,廚男歸類給你們簡單介紹一下。鑄鐵(生鐵)鍋鑄鐵鍋,由生鐵澆鑄而成,所以也可以叫生鐵鍋,碳含量大概在3%左右,所以質地比較脆,延展性較差,成語“砸鍋賣鐵”中的“鍋”指的就是生鐵鍋。

這種不銹鋼 鋁 銅鍋的設計考慮主要是:不銹鋼導熱很差,但是不容易生銹又好打理。而銅和鋁合金的導熱性很好,所以參雜在一起做,還蠻好用的。厚厚的鑄鐵鍋受熱就明顯慢很多,在做菜的時候就會需要注意,把手掌放到鍋子的上方感受一下熱度,而不是按平時習慣的時間直接把菜下鍋。但是鑄鐵鍋有個好處是保溫效果好,食材入鍋之后不容易降溫。純鋁鍋和純銅鍋大部分就會薄一點,但是受熱非常快。打上火之后一小會兒就能下食材,做個西式的醬什么的,抖音同款旋轉生煎包鍋生產廠家,收汁也特別快。鋁鍋又很便宜,西餐廳非常愛用,完全可以當做消耗品。不粘鍋當然很好用,抖音同款旋轉生煎包鍋廠家,尤其對于廚房新手來說。雖然鑄鐵鍋燒到非常熱,也有不粘的效果,但是新手不太會把握火候和時間,那么不粘鍋還是更省事兒一點。

純不銹鋼鍋雖然耐腐蝕,但是導熱差,比熱又,容易糊鍋,不適合用來做炒鍋,抖音同款旋轉生煎包鍋,適合燉煮;如果實在懶得養鍋,非要選擇不銹鋼,可以選擇復合型的不銹鋼鍋備用。生鐵鍋(鑄鐵鍋)導熱速度一般,比熱又,重量又重,還會生銹,抖音同款旋轉生煎包鍋價錢,也不是做炒鍋的好選擇,適合慢燉;鋁鍋重量輕,導熱性非常好,但同時比熱又太大,還不耐腐蝕,同樣不適合用來做炒鍋,適合用來做火鍋;


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