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薺菜雖是野菜，卻含有豐富的營養成分，其含有豐富的胡蘿卜素，是病、夜盲癥的良好食物；薺菜還含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進糞便排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高脂血癥、等。因此薺菜越來越受到人們的喜愛。薺菜在屬性上屬于涼性，體質偏寒、脾胃虛弱者（比如平時比較怕冷，消化功能差或吃了寒涼食物易腹瀉）盡量少吃；薺菜又稱薺菜、枕頭草、粽子菜、三角草、香荸薺、護草、荸薺菜、地面菜、上思菜和荸薺草。

脫水薺菜：脫水薺菜又叫作復水薺菜，是將新鮮薺菜經過洗滌、烘干、深加工仿人工切碎等加工手段，脫去野菜中大部分的水分之后制作成的一種脫水薺菜。脫水薺菜經泡發后保持了原有的香味，比新鮮菜品味道更加濃郁，菜品本身原有的色澤和營養成分保持不變。脫水薺菜比鮮菜薺菜體積小、重量輕、入水便會復原、運輸食用方便，從而倍受人們的青睞。如果你覺得薺菜的顏色變暗變綠了，趕緊把它拿掉，立即放進冷水里。

薺菜:

薺菜味甜而淡，性微寒。具有涼血止血、明目、清熱的功效。

建議每天服用60克鮮薺菜和適量的水，可改善、脈硬化癥患者的頭暈和癥狀。茶花薺菜又叫西溪菜，這黃山真的很多！它的花期從四月到六月。人們經常可以在田野里看到小白薺菜花。其主要是涼血止血、補虛健脾、清熱利濕。春季采摘嫩莖葉或薺菜越冬芽，預煮、冷拌、蘸醬、制湯、餡料、煸制，可將薺菜粥煮得美味可口。脫水薺菜：脫水薺菜又叫作復水薺菜，是將新鮮薺菜經過洗滌、烘干、深加工仿人工切碎等加工手段，脫去野菜中大部分的水分之后制作成的一種脫水薺菜。

薺菜是一種蔬菜，因其生長在大自然中，吸收了日月精華、天氣精華、霜精華、雨露精華，不經過人工栽培，就不會受到肥料農民姚的污染，成為一種天然無污染的營養佳品，越來越受到人們的喜愛。薺菜具有極高的營養價值和多樣的食用方式，也具有極高的藥用價值。能具有明目、止血、健脾和胃、等功效。本品對、、、小兒有作用。此外，薺菜屬于正餐，清純平和，適合任何體質的人，深受人們的喜愛。新鮮的薺菜可以蘸醬生吃。它嘗起來芳香，新鮮和甜蜜，并且有一個甜的舌頭。切碎后與雞蛋煎餅混合，雞蛋煎餅軟而適中，味道鮮美，味道好。挑選的薺菜用清水沖洗以去除沉淀物，用淡鹽水浸泡20分鐘，然后撈出，用清水仔細沖洗，然后瀝干備用。如果它被用來包餃子，它在世界上是美味的。味道非常好，回味無窮。