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發布時間:2021-07-31 08:27  
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果蔬營養價值高,但是容易變質腐爛,一般都很難運輸和長期貯藏,具有較強的時令性和地域性。隨著技術的革新與發展,對果蔬進行深加工形成脫水蔬菜和凍干果蔬,將果蔬中所含過多水分脫去。果蔬營養價值高,但是容易變質腐爛,一般都很難運輸和長期貯藏,具有較強的時令性和地域性。隨著技術的革新與發展,對果蔬進行深加工形成脫水蔬菜和凍干果蔬,將果蔬中所含過多水分脫去。脫水蔬菜除了被加工成蔬菜湯之外,頂能認為單獨的沒有調味的脫水蔬菜用來做簡單的涼拌菜也不錯,胡蘿卜、萵筍、洋蔥這樣幾種脫水蔬菜泡開后加點調味拌一拌也是一道不錯的涼菜。

將這一大包的脫水蔬菜倒進大碗里,小小的一塊面餅就被淹沒了,感覺等下泡開之后會是只能吃蔬菜了。等到倒入一壺開水之后,沒過多久,碗里面的開水就全都被蔬菜吸走了。燙漂后的馬鈴薯物料均勻地攤于竹篩上進行脫水,其溫度以60~65℃為宜,待含水量降低到剛以下時,即完成脫水。里面就有一小包的脫水蔬菜,很多人都在反應說,為什么不能多一點呢。脫水蔬菜因其易于貯存和運輸,食用起來又比較方便,受到了很多人的喜歡。

原料挑選 葉菜類蔬菜從采收到加工不應超過24小時,人工挑選出發黃、腐爛部分;根莖類蔬菜人工挑選出等外品,腐爛部分,并分級。去皮 根莖類蔬菜應去皮處理。化學堿液去皮原料損耗率低,但出口產品一般要求人工去皮或機械去皮,去皮后必須立即投入清水中或護色液中,以防褐變。包裝 用雙層塑料袋真空包裝。冷卻、瀝水預煮處理后的蔬菜應立即進行冷卻(一般采用冷水沖淋),使其迅速降至常溫。由于產品氧化褐變,可用充氮包裝,包后放入外紙箱中入庫貯存。蔬菜脫水機制作過程
凍干食品是真空冷凍干燥食品的簡稱,也稱FD食品。由于凍干這一特殊處,理過程,因而可以地保持了原新鮮食品的色香味及營養成分、外觀形狀等;早在兩年前,就有提出要將中國傳統的 烹調食品由家庭作業、模糊控制改為大規模的工業生產。早在兩年前,就有提出要將中國傳統的 烹調食品由家庭作業、模糊控制改為大規模的工業生產。凍干食品,這一被譽為航天員食品的昔日,如今悄然進入了人們的生活。
