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發布時間:2021-10-26 01:56  
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選購洗碗機時應注意:
1、洗碗機的功率小不一定等于節能,洗碗機的實際用電量是跟餐具數量、速度、進水溫度有著一定的關系有部分品牌要求50℃進水,有的0~10℃進水。
2、效率與衛生:要正確的在洗碗機里裝填各種餐具,才能提高洗滌效率,提高餐廳品位,確保每次洗滌與消毒的一致性。
3、再好的機器總會有一天出故障,一旦出現故障,服務是否及時,零部件供應是否有保障
并不是所有碗筷都能用洗碗機清洗
使用洗碗機特別需要避免清洗鋁、鐵、錫、銅、銀和不銹鋼制品,可能會引起褪色問題。此外膠粘手柄制品用洗碗機清洗后可能松脫,木制品除非注明可用洗碗機洗,否則容易變彎、變形或開裂,而一次性塑料制品則完全受不住洗碗機的沖洗。
不要使用普通洗潔精
切記不要用普通的洗潔精,因為泡沫會溢出洗碗機。另外,洗碗機洗碗粉和漂洗劑有一定腐蝕性,千萬避免讓小孩接觸。
餐具污染的原因:
1.抹布傳播,某些飲食店工作人員,尤其是臨時商販,缺乏基本衛生知識,往往將消毒過的餐具用臟抹布擦一遍,造成污染.濟南鐵路衛生防疫站報告,消毒后用抹布擦過的21件餐具中有5件檢出大腸桿i菌,16件細i菌總數大于30個/c調查餐車和飲食店有工作人員工作時間進廁所前不能更換工作服?餐具管理通常是餐飲管理中的關鍵環節也是薄弱環節,許多酒店為餐具的高破損率和洗不干凈頭tong不已。工作前及便后無洗手習慣,也是造成餐具被污染的重要原因.
2.保潔措施不良的污染.湖南懷化鐵路防疫站調查有45的餐具保沽柜不密閉,紗門破損,消毒餐具再次污染,檢測消毒后48h樣品30份,合格率僅為10%。