面包烘焙培訓中心常用解決方案,博杰西點烘焙招生

巧克力的溶解知識_新聞中心

巧克力的溶解知識

巧克力的溶解分為直接溶解法

直接溶解法有隔熱水溶解、微波爐熔解和用巧克力溶化爐溶解。

熱水溶解：熱水的溫度在60℃左右。將切碎的巧克力放在已擦干水的容器里，然后將該容器放在熱水里。當巧克力變成液狀時，用一長柄的小匙按順時針方向攪拌。

要點：

1、注意不要讓容器進水，否則巧克力會越攪越硬。

2、要按同一個方向攪拌，這樣可以避免巧克力內進入空氣而產(chǎn)生氣泡。

3、多攪拌會加快巧克力的溶解和令巧克力更軟滑細膩，光澤度好。

4、熱水的溫度在60℃為佳。太高的溫度會令巧克力油質分離。

低溫烘焙燕麥片王飽、黑科技潮流

緊張的工作節(jié)奏、沉重的經(jīng)濟壓力、不良的生活方式，讓各種健康問題纏上了本該精力無限的年輕人。越來越多的年輕人開始關注與健康有關的方方面面，中式滋補興起，膳食養(yǎng)生、跨界混搭賦予了社交新的屬性。先靠食品刺激滿足生理需求，再靠減肥養(yǎng)生產(chǎn)品滿足心理需求，就是所謂的“朋克養(yǎng)生”方式。因此，研發(fā)“美味 健康 高顏值”并存的產(chǎn)品，將成為下一階段全行業(yè)集體發(fā)力的突破點之一。比如，低溫烘焙燕麥片王飽飽、黑科技潮流-ffit8蛋白棒、低卡概念烘焙未來可七、輕食品牌田園主義的快速崛起，都說明了泛烘焙健康養(yǎng)生領域的巨大市場潛力。

趨勢三:行業(yè)資源向頭部聚集

選擇西點培訓學校需要注意的點

西點培訓學校課程安排方面，西點培訓學校好是有比較，系統(tǒng)的教學體系，這種教學體系好是由多年的經(jīng)驗沉淀得來，學習西點重要的就是實操部分，一個的西點師，不僅懂西點的制作方法和巧，還要嫻把制作方法和技巧應用到實際當中，而這必須經(jīng)過大量的實操得來，學生一步步做，老師一步步指導。正規(guī)的西點培訓學校，一天中90%的時間應該由學員實操

報名西點培訓學校時，前期要和學校的老師問清楚各項相關費用，并且簽訂相關合同，要確保學費是一次性收取，這個是需要注意的一點，避免在學習途中開始用其他理由收費

學校畢業(yè)會頒發(fā)有效結業(yè)證書，考過證的會頒發(fā)相關有效職業(yè)資格證書。正規(guī)西點培訓學校會和很多大型蛋糕店及酒店簽有定向就業(yè)的合同，確保學員學員學完后可以順利就業(yè)，對于開店學員有專業(yè)老師教開店相關知識，并且有很大的扶持力度，還會定期邀請開店成功的學員來校分享開店心得

蛋糕制造的注意事項

1、打發(fā)蛋白的時候要無水無油的盆子，否則制造出來的蛋糕會不成型，所以要挑選無油無水盆子。

　　2、打發(fā)蛋白選用細砂糖和電動打蛋器來打發(fā)，電動打蛋器能夠節(jié)約打發(fā)蛋白的時間，一起順次參與細砂糖來抵達打發(fā)較佳情況的蛋白。

　　3、蛋白和蛋黃混合為一起的時候，要挑選刮拌的方法，不能以轉圈方法來拌和，否則制造出來的蛋糕不會如自己幻想那樣漂亮。

　4、烤制蛋糕之前，需求將蛋糕模具震一下，把氣泡給震出，這樣才能烤制出更好的蛋糕。

　　5、在烤蛋糕之前需求將烤箱預定十分鐘，這樣烤制出來的蛋糕會更香，一起也會愈加的好吃。