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家庭自制桑酒

自制原料

桑椹100 克，白酒1000 克?；蛘哂梅湃氡?也可以是白糖)，比例是1斤桑葚放100克冰糖，糖的作用主要是發酵成酒精。

制作步驟

（1）攪碎：將桑椹去雜洗凈，用家用攪拌機將桑葚攪碎或搗爛。

（2）放入盛酒的大瓶內，或按比例放入白糖，搖晃勻后用多層紗布密封瓶口，5 日~7日后即可飲用。

質量標準檢驗酒精度(20℃，%)：10．0-13．0?？偺?以轉化糖計)：0—0.4克/100毫升?？偹?以檸檬酸計)：0．3-0．60克/100毫升。揮發酸(以醋酸計)：一級，≤0.88克/升；二級，≤1.1克/升。

桑葚酒的桑葚選用和處理

在挑選桑葚時要注意顆粒比較飽滿，厚實，沒有出水，比較堅挺的，是比較好的，如果桑葚顏色比較深，味道比較甜，而里面比較生，市民就要注意了，有可能是經過染色的。所以市民買的時候一定要注意。

由于桑葚表面凹凸不平，很難將縫隙里的臟東西洗干凈。稍用力，皮就破了。洗桑葚時先用自來水連續沖洗桑葚表面幾分鐘，再將其浸泡于淘米水中(可加少許鹽)，過一會兒用清水洗凈，浸泡時間控制在15分鐘左右為宜。

桑葚的種植

桑葚，?？疲麑嵔猩９９５倪m應性強，無論栽植在黃綿土、沙壤土或壤土上，都能健康生長，水肥、光照越好，產量越高，一般耕地，田邊地旁，均可利用。下面我們了解一下桑葚種植技術及高產要點。

以鮮食桑椹為主，宜栽無籽大十和紅果2號。前者果味佳，成熟早；后者產量高，較耐寒。以加工桑果汁等為目的，宜選用紅果1號、紅果2果，8632。紅果1號耐寒，特高產。注意，無論栽哪個品種，都必須配置5-10%的雄株作授粉樹。

無籽大十品種枝條較軟，樹形松散，采用行距150cm、株距120cm（每畝370株）形式；其他品種枝條直立，樹形緊湊，采用130cm×100cm或130cm×130cm形式。

秋末落葉后至第二年開春發芽前為栽培時期。整平土地，按株行距挖50cm深的溝槽，施入土雜肥和磷肥。把購回的桑苗大小分開，將結果樹與授粉樹合理搭配布局，栽后澆足定根水。

開春發芽前，距地面40cm高處平剪。雖然桑椹干泡酒十分有益，但是也不能多喝，要適量飲用，雖然只是一種果酒，但是也屬于酒類，帶有酒精濃度，一次性不宜多喝。6月初，對生長健壯的枝條留15-20cm平剪，促發側芽。當年加強水肥和防蟲管理，使其快速成長.第二年春就有桑葚初產，采果后要對桑樹定形修剪，每株選留3-4個粗壯枝，基部留長15-20cm平剪，成為支干。支干上萌發新枝，即為下年結果枝。

桑葚高產技術要點

1.每年開春覆蓋地膜，既能提早桑椹成熟，又能有效防除桑椹菌核病和椹櫻蚊為害，是桑果持續高產的重要技術措施。

2.果桑生長需硼，在春季萌芽后揚花期防治的病蟲害時加0.1%硼肥，可省工增效

3.施肥以有機肥為主，化肥為輔；夏伐抽芽肥為主，其他為輔；n、p、k要適當搭配。