東沙群島蛋糕粉廠商服務至上「冠豐食品」

       黃醬子：又稱黃少司、黃醬、克司得、牛奶醬等。是用牛奶、蛋黃、淀粉、糖及少量的黃油制成的糊狀物體。它是西點中用途較廣泛的一種半制品，多用于做餡，如氣鼓餡等。糖霜皮：又稱糖粉膏、攪糖粉等。使用糖粉加雞蛋清攪拌而成的質地潔白、 f細膩的制品。是制作白點心、立體大蛋糕和展品的主要原料，其制品具有形象逼真、堅硬結實，擺放時間長的特點。蛋糕粉廠商服務熱線。從而影響面粉制作食品質量的因素，所以蛋白質含量和品質是決定其食用品質。

     膨松奶油：是用鮮奶油或人造奶油加糖攪打制成的，在西點中用途非常廣泛。黃油醬——又稱黃油膏、糖水黃油膏、布代根等。是黃油攪拌加入糖水而制成的半制品，多為奶油蛋糕等制品的配料。蛋白糖：又稱蛋白膏、蛋白糖膏、燙蛋白等。是用沸騰的糖漿燙制打起的膨松蛋白而成的，此了潔白、細膩、可塑性好。例如制作裝飾用的假糖山。馬司板：是英文MARZIPAN的譯音，又稱杏仁膏、杏仁面、杏仁泥。是用杏仁、砂糖加適量的蘭姆酒或白蘭地制成的。它柔軟細膩、氣味香醇，是制作西點的原料，它可制餡、制皮，捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。所以，全麥面粉就是在胚乳制成的普通面粉中添加磨制過的麩皮，對于面包、蛋糕、面條等不同的用途，所添加的麩皮比例和麩皮大小、形狀也各有不同，所以其實全麥面粉并不是整個的麥粒直接磨碎的粗制品，反而是更加復雜的精制品。蛋糕粉廠商服務熱線。

      酸奶油（Sour Cream）　是由牛奶中添加乳酸菌培養或發酵后而制成的，含18%乳脂肪，質地濃稠，味道較酸，在西點烘焙中可以用酸奶來代替。奶酪（Cheese）　　又名乳酪或干酪，直譯為起司、芝士，是奶放酸之后增加酵素或細菌制作的食品。奶酪通常是以牛奶為原料制作的，但是也有山羊，綿羊或水牛奶做的奶酪。大多奶酪呈乳白色到金黃色。傳統的干酪含有豐富的蛋白質和脂肪，維生素A，鈣和磷，現代也有用脫脂牛奶作的低脂肪干酪。蛋糕粉廠商服務熱線。然后再將商所準備好的兩種材料相混合攪拌均勻，再繼續加入牛奶繼續攪拌，朝一個方向攪拌。

        馬蘇里拉奶酪（Mozzarella Cheese）　　Mozzarella是意大利坎帕尼亞那不勒斯地方產的一種淡味奶酪，其成品色澤淡黃，含乳脂50%，經過高溫烘焙后奶酪會溶化拉絲，所以是制作披薩的重要材料。奶油奶酪（cream cheese）　　是到的奶酪，它是鮮奶經過細菌分解所產生的奶酪及凝乳處理所制成的。奶油乳酪在開封后極容易吸收其它味道而腐壞，所以要盡早食用。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。馬士卡彭奶酪（Mascarpone cheese）　　產生于意大利的新鮮乳酪，是一種將新鮮牛奶發酵凝結、繼而去除部份水分后所形成的“新鮮乳酪”，其固形物中乳酪脂肪成分80%。軟硬程度介于鮮奶油與奶油乳酪之間，帶有輕微的甜味及濃郁的口感。馬士卡彭奶酪是制作提拉米蘇的主要材料。造成水蒸蛋糕發不起來的第二個原因就是急于揭鍋，因為剛蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷就會收縮，我們在蒸的時候也不要用太大的火，蒸好以后稍微等1～2分鐘再揭開鍋蓋，這樣就可以避免水蒸蛋糕收縮了。蛋糕粉廠商服務熱線。

       轉化糖漿--砂糖經加水和加酸煮至一定的時間和合適溫度冷卻后即成。此糖漿可長時間保存而不結晶，多數用在中式月餅皮內、薩其馬和各種代替砂糖的產品中。葡萄糖漿--單糖，是由淀粉經酸解后之終產品。含有少量麥芽糖和糊精。可用在某些西餅中。蛋糕粉廠商服務熱線。還有的直言現在面粉要省著用了，不出門買，家里的也剩下不多了，不敢再瞎嚯嚯了。

      麥芽糖漿--是有淀粉經酵素或酸解作用后之產品，為雙糖。內含麥芽糖和少部分糊精及葡萄糖。焦糖--砂糖加熱溶化后使之成棕黑色，用于香味或代替色素使用。翻糖--由轉化糖漿再予以攪拌使之凝結成塊狀，用于蛋糕和西點的表面裝飾。鮮酵母--大型工廠普遍采用的一種用作面包面團發酵的膨大劑。脫脂奶粉--為脫脂的奶粉，在烘焙產品制作中。可取代奶水，使用時通常以十分之一的脫脂奶粉加十分之九的清水混合。而淀粉和鹽、味精等調料在一起賣，在中式烹調中主要用于兌水勾芡，煮湯和煮粥的時候起粘稠作用，和配制油炸食品外層的裹料。蛋糕粉廠商服務熱線。