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現代商品社會中，包裝對商品流通起著極其重要的作用，包裝的科學合理性會影響到商品的質量可韋性，及能否以的狀態傳達到消費者手中，真空袋包裝的設計和裝潢水平直接影響到商品本身的市場競爭力乃至品牌、企業形象。現代包裝的功能有四個方面（-）保護商品包裝的作用是保護商品。商品在貯運、銷售、消費等流通過程中常會受到各種不利條件及環境因素的破壞和影響，采用科學合理的包裝可使商品免受或減少這些破壞和影響，以期達到保護商品之目的對食品產生破壞的因素大致有兩類：類是自然因素，包括光線、氧氣、溫濕度、水分、微生物、昆蟲、塵埃等，可引起食品氧化、變色、變質和污染；另一類是人為因素，包括沖擊、振動、跌落、承壓載荷、人為污染等，可引起內裝物變形、破損和變質等。不同食品、不同的流通環境，對真空袋包裝保護功能的要求不同。

如餅干易碎、易吸潮，其包裝應耐壓防潮；油炸花生極易氧化變質，要求其包裝能阻氧避光照；而生鮮食品為維持其生鮮狀態，要求包裝具有定的2、C2和水蒸氣的透過率。因此，包裝工作者應首先根據包裝產品的定位，分析產品的特性及其在流通過程中可能發生的質變及其影響因素，選擇適當的包裝材料、容器及技術方法對產品進行適當的包裝，保護產品在一定保質期內的質量。

通過復合，實現對某種食品添加劑的改性，使其地滿足人們對其工藝性能的要求。一些單一的食品添加劑往往在其物理化學性能方面有著這樣或那樣的缺陷，有的不能滿足嚴格的食品加工工藝操作（例如酸、堿、高溫加熱）等方面的要求，如果采取復合的方法往往可以改善其特性，達到人們滿意的效果。例如：某些水溶食品膠之間，或水溶食品膠與某些鹽類之間可以通過一定比例復合，大大改善其耐酸性、凝凍性，韌性和其他加工性能等。