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發布時間：2020-11-15 06:50
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1、煮拉角子時要掌握好火候，時間短了煮不熟（沒煮熟的豆粒千萬別吃），時間長了毛豆外面的殼又會煮爛，吃的時候不好拉。估計差不多時zui好親口嘗嘗，只要里面的豆粒熟了就可以關火。2、拉角子煮好后，不要急著瀝出來，原封不動的讓它在湯汁里浸泡1-2個小，這樣更容易入味。3、因為拉角子事先剪了口子，煮時豆莢內會進水，熱吃很容易燙嘴，特別是小朋友要注意，zui好稍涼后再吃。吃拉角子時，牙齒輕輕咬住豆莢，手捏住豆莢一端往外拉，美味鮮香的豆粒，就從有缺口的那一端擠出來落在口里了。這種無需用手剝殼的吃法，我們荊州人美其名曰“拉角子”。 次數用完API KEY 超過次數限制
【食材準備】?毛豆，鹽。【烹飪步驟】?①毛豆的表面還是非常臟的，di一步要把毛豆表面的一些黃葉等雜質全部撿出，然后放入水中，加入一勺鹽浸泡15分鐘，然后再用清水去把它沖洗干凈，控干水分備用。②毛豆清洗好了，切記不要直接下鍋去煮，正確的方法是先把毛豆兩側的尖剪掉，這樣在煮的過程中，湯汁就非常容易進入到毛豆中，吃起來就更加入味了。③在鍋中加入清水，然后放入一大勺鹽，涼水下鍋放入毛豆，開大火先把水燒至沸騰。④之后再把火調到中火，保持沸騰的狀態，讓毛豆繼續煮上六分鐘，然后就可以關火了。 次數用完API KEY 超過次數限制
【毛豆制作過程】①把買來的毛豆給洗干凈，洗干凈后再把毛豆的兩頭用剪刀給剪了，這樣主要是為了讓毛豆在煮的過程中更入味。②鍋中燒水，加入之前準備好的調料放進水中。③大火燒開，水開后把毛豆給放進去，大火煮開，煮開后開中小煮15～20分鐘，煮到用手一捏毛豆軟了就可以了（這里給大家分享一個小技巧，想讓毛豆保持翠綠，可以在煮的過程中加入一些面粉一起煮）④把煮好的毛豆和煮毛豆的水一起裝在碗里，泡1個小時左右，把毛豆泡入味，這樣美味的毛豆就做好啦！ 次數用完API KEY 超過次數限制
