現代精釀啤酒技術值得信賴「在線咨詢」

天天喝酒，但是精釀啤酒和原漿啤酒，你懂得怎么區分嗎？

從原料上看，普通啤酒是工業啤酒。釀造啤酒的原料是麥芽、水、酵母和啤酒花，工業啤酒用大米和淀粉等原料來降低成本。近年來，生啤酒由100%麥芽、水、啤酒花等原料發酵而成，不殺菌，不稀釋或過濾，減少啤酒的營養和香氣。

就口味而言，普通的啤酒，無論是國產品牌還是國外品牌，喝的時候幾乎沒有差別。但是，根據不同種類的“麥芽”、“啤酒花”、“酵母”和釀造技術，釀造的啤酒有不同的口味。有些香味很濃，有些口感滑順，像牛奶。釀造啤酒如果沒有稀釋，沒有過濾，也沒有殺菌。它還采用100%麥芽發酵技術，能使啤酒保持原始的味道。口感好精釀啤酒的味道往往更加豐富獨特，相比于寡淡的工業啤酒，精釀啤酒在釀造過程中極大限度的保留了原料自身的風味。口感醇厚而純正，保留了啤酒的新鮮味道。

另外，普通啤酒往往必須借著大量的氣泡才會好喝。而精釀啤酒就算沒有了氣泡也會保持應有的味道。原漿啤酒因其獨特的釀造工藝，即使沒有氣泡也得大限度的保留了啤酒爽口的口感。

精釀啤酒的典型性特征

 一   泡沫

    泡沫是啤酒的重要特征，也是以泡沫為主要質量指標的酒類。

二   色澤

    啤酒的色澤分為淡色，濃色，黑色三種。每種色澤又有程度深淺之分。

三   風味和酒體

     淡色啤酒的酒體要爽而不淡、柔和適口。濃色，黑色啤酒一般苦味較輕，突出濃郁的麥芽香味。酒體醇厚入口無粘甜感，不淡薄。

四    二氧化碳

    酒液中溶解飽和的二氧化碳有利于啤酒的起泡性。飲用后賦予口腔舒適的刺激感。二氧化碳的缺失就不稱為啤酒，只是一杯乏味的苦水。

五   飲用溫度

    適宜的飲用溫（10℃左右）可以使啤酒很多成分互相協調，平衡。使喉舌生津，口感舒服。過高的溫度酒體會顯得苦重而平淡。過低的溫度人的感覺神經會麻木，不敏銳。啤酒的一些揮發性香味也不容易顯示出來。

工業啤酒往往屬于拉格類型的啤酒，其產量大、成本低、口味淡、氣泡多。原料上大量采用廉價谷物，甚至食品添加劑和合成品（顏料、甜味劑等）。這種啤酒在中國為盛行。美國還有歐洲一些出口的啤酒也是這類風格。焦香麥芽焦香麥芽有淺色和深色之分,色度在40~140EBC之間,多用于制造中等濃色啤酒,能增進啤酒的醇厚性,給予一種焦糖和麥芽香味,并有利于改善啤酒的酒體、泡持性和非生物穩定性,在上面啤酒及下面啤酒中應用均很普遍。代表作有百威、嘉士伯、喜力以及國產啤酒等等。

而精釀啤酒種類頗豐，每款之間的口感有著明顯的區別，以大麥、啤酒花、酵母、水原材料釀造而成，不添加大米，玉米，淀粉等。其釀造工藝的精細，加上精進的原料等，使得精釀啤酒升華成可與紅酒媲美的酒精飲品，可以說，精釀啤酒就是原始的啤酒，毫無疑問！

不論是從價格還是原材料上來看，精釀啤酒都比工業啤酒具有更大的吸引力，原材料是可以從副標上看到，而價格會促使你想要知道它貴在哪里？單單是材料嘛？不，是酒香和口感，以及帶給你的無限驚喜。