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發布時間：2020-12-20 11:07
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三怪在焦硬。聞名天下的蘇式點心，膾炙人口的各類蛋糕，無不以其軟嫩而惹人饞涎。缸爐燒餅偏偏是一硬二韌三筋道，美在耐嚼。而恰恰是這嚼，調動了牙齒，鼓勵了舌頭，延長了享受的過程，嚼出焦脆，嚼出一絲兒原本的麥粒鮮甜、芝麻甘香，一如從辛勤的勞作里品味到創造的愜意。四怪在滋味。各方特產食品，要么辣得讓人呲牙咧嘴，要么甜得令人噎嗓咽喉。而缸爐燒餅 ，初嘗也不甜，再嚼也不辣，細品不腥也不酸，只一股糊香，似有若無。
1.低筋面粉加鹽加油加水攪拌均勻揉成面團2.蓋上保鮮膜醒發30分鐘3.低筋面粉加油制作油酥4.將油酥包入面團5.搟成薄餅卷起醒面10分鐘6.再次搟薄7.刷上雞蛋液撒上芝麻8.烤箱210度烘烤15分鐘烹飪小貼士：雞蛋液的營養價值：1、健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的堿可改善各個年齡組的記憶力。2、臟：雞蛋中的蛋白質對臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。3、延緩衰老：不少長壽老人的延益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
2、和好的面團一定是不光滑的，如下圖所示，不要緊的，你讓它餳上十分鐘左右，重新再揉就容易揉光滑了。3、我們制作的小餅是半發面的，所以不要等它發至2倍大，只要半小時即可往下操作。直接搓成長條，分成大小相當的面劑子，大約60克左右一個，共8個面劑。4、每個面劑揉成小圓球，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。5、油酥用手揉成圓，再搓成長條，同樣切成8個油酥面劑子。6、取一個面團劑子，用手將四周邊緣捏薄捏大，取一個油酥面劑放在中間。
