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發布時間：2021-09-13 22:38
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解凍后營養物質不流失，保持食品原有的風味、口感和營養價值，甚至在口感上比新鮮食品更勝一籌。
一般常規凍結需要4小時以上甚至十幾小時，而速凍技術只需幾分鐘到十幾分鐘。
食品級液氮速凍技術在甲殼綱、全條魚、貝類，金槍魚，大黃魚，龍蝦，其它海鮮水產品以及牛肉，羊肉單凍方面有著無挑剔的優勢，真空包裝的生魚片、蝦仁也是液凍技術的優勢所在，在品質上具有極強的競爭性。
口感不好
用傳統冷凍法冷凍后解凍的肉，肉質比較疏松，比較容易滲水，也不比較容易肉質癱軟，破壞了原有的風味與口感，這樣的肉在客戶買回去之后如果發現口感問題，就會失去對商戶的信任，畢竟大家買海產品講究的鮮美。
操作時做好防護。工作人員需戴上手套和面罩，以防損傷。液氮罐打開液氮罐時，將提筒垂直提起到液氮罐頸部，暴露出要取的安瓿并迅速取出(每次只取出1只)，然后立即將提筒放回罐內，提筒鉤要復位，蓋好罐塞；
